Край на мита Оставянето на брашно не ви помага да отслабнете
През последните години безглутеновата диета - по-рано предназначена за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен - нараства все повече и повече популярност, за да се превърне в мода.
Силвия Хуарес, диетолог от Austral Hospital, обясни, че този вид диета, въпреки че е полезна за онези, които имат непоносимост към целиакия или глутен, не е за тези, които я спазват, само защото това е тенденция.
Както обикновено се случва с модата, целта може да бъде изкривена и това, което започва като алтернатива за по-здравословно хранене, често се оказва просто оправдание за бързо отслабване.
Хуарес обясни, че „безглутеновите диети не помагат за отслабване, но помагат и служат за намаляване на симптомите, свързани с пълна и постоянна непоносимост към протеин, известен като глиадин, който се намира в глутена, което от своя страна е„ каучукова структура на протеина, която се образува, когато пшеничното брашно се хидратира и меси. Също така се среща в ръж, ечемик и овес.
„Сред тези симптоми, за които говорим, са диария, повръщане, липса или забавяне на растежа, дискомфорт в корема, загуба на тегло и повече или по-малко тежко недохранване. Може също да има само един от тези или други, които не са толкова тясно свързани със стомашно-чревния тракт “, каза диетологът.
Поради тази причина, когато човек има целиакия, поглъщайки гореспоменатите зърнени култури (пшеница, овес, ръж и ечемик -TACC-) или някои от техните производни (бира, малц, брашна и всяка индустриализирана храна, която го съдържа) страдат от атрофия на чревните вили и следователно лошо или недостатъчно усвояване на храната.