Копър, здравословен зеленчук
Храна
Копърът е зеленчук, пълен с активни съставки, които насърчават храносмилането, освен това е диуретик и слабително средство
Копърът е диво растение, което се среща в умерените зони по целия свят, въпреки че е родом от Южна Европа, особено на брега на Средиземно море. Този зеленчук е бил използван в древен Египет, гърците са популяризирали знанията му в Средиземно море, а през Средновековието е въведен в Централна Европа от испанците.
Копърът е много ароматен зеленчук, поради което се използва в много кулинарни приложения, особено за ароматизиране и придружаване на рибни ястия, меса, супи, салати и сосове. Можете да използвате както луковицата, така и листата. Луковиците могат да бъдат намерени като съставка в пюре или крем, или могат да бъдат на скара или сотирани. Листата се използват за ароматизиране на ястия и яхнии. Семената също се използват като вид и също може да се получи масло.
Нарастваща реколта
Вкусът на копъра е много сходен във всеки един от неговите сортове, въпреки че поради формата на неговата луковица те се различават между тесни, удължени, кръгли или сферични. Освен дивия копър, най-използваните в испанската кухня са:
Твърда, гладка бяла крушка "Carmo" със заоблена форма.
"Копърът от Флоренция", известен също като "сладък", започва да се култивира в испанската Леванте, включително региона на Мурсия. Най-благоприятните месеци за отглеждане на този сорт са тези, които включват пролетния сезон.
"Pollux" е сорт, при който се откроява закръглена крушка със значителни размери.
Копърът е растение, което расте диво във всички страни от средиземноморския басейн. В Испания производствените зони са предимно Каталуния, Валенсийската общност, Мурсия и андалуските крайбрежни провинции. През последните години отглеждането на този зеленчук, особено на по-сладкия му сорт, се увеличи за последващата му комерсиализация в страните от Централна Европа.
Италия е европейската държава, където копърът се консумира най-много, а също така се изнася широко за Франция и Германия. У нас потреблението е по-малко, но се увеличава.