Консумацията на зехтин е от полза ежедневно

зехтин

Зехтин

Източник: Списание Алиментария | 14.05.2020

Необработен зехтин (AOV) Това е една от мазнините, които консумираме най-много ежедневно, в салатни превръзки, за готвене, на препечени филийки. има много начини, по които може да се използва. Поради тази причина, и заради хранителните и органолептичните си ползи в кухнята, те го правят основна съставка в ежедневието ни. Понякога обаче забравяме, че това е съставка с високо калорично съдържание и трябва да смекчим консумацията му, за да продължи да осигурява толкова много ползи. За да разберем кои са количествата, които могат да се приемат от тази растителна мазнина, ние се свързахме Д-р Хосе Мария Кастелано от Института за мазнини към Висшия съвет за научни изследвания (IG-CSIC).

Колко трябва да се консумира ежедневно?

През 2015 г. Испанска федерация на обществата по хранене, храна и диететика (FESNAD), изготви документ със заглавие Консенсус относно мазнините и мазнините в диетата на испанското възрастно население. Установено е, че хранително пълноценният начин на хранене, умерено богат на мазнини и олеинова киселина, като средиземноморската диета, не насърчава наддаването на тегло и е идеален за сърдечно-съдовото здраве. Този документ установява, че желаният общ прием на мазнини за испанското население може да варира между 20% и 40% от дневната енергия, поставяне на желаната консумация на олеинова киселина между 12 и 30% от енергията в диетата, и това неговото основен източник трябва да бъде AOV.