Консумацията на орехи намалява нивата на холестерол и триглицериди в кръвта CIBEROBN
Консумацията на ядки е ограничена от много години поради високата им енергийна плътност. През последните десетилетия обаче резултатите от важни хранителни интервенционни проучвания показват, че въпреки високото съдържание на мазнини, ядките не оказват отрицателно влияние върху телесното тегло и дори могат да окажат благоприятно въздействие върху различни сърдечно-съдови рискови фактори като инсулинова резистентност, възпаление, кръвно налягане, или дори липиден профил.
Хранителният състав на ядките се различава значително при различните видове. Орехите са особено богати на α-линоленова и линолова мастни киселини. Предполага се, че този уникален хранителен състав на ореховите мастни киселини може да е отговорен за намаляването на общите концентрации на холестерол и триглицериди, наблюдавани в различни хранителни изследвания. Въпреки че има няколко проучвания, които оценяват ефектите от консумацията на орехи върху липидния профил (общ холестерол, лош холестерол, известен като LDL, добър холестерол, известен като HDl и триглицериди), има противоречия в това отношение. Още едно проучване от 2009 г. заключава, че диетите, допълнени с орехи, намаляват LDL холестерола в сравнение с други диети.
Поради несъответствията, наблюдавани между проучванията и като се има предвид, че от 2009 г. насам са публикувани повече от 10 нови научни статии в това отношение, изследователи от CIBEROBN на университета Rovira i Virgili, в сътрудничество с Харвардския университет, обмислят актуализиране на метаанализа от 2009 г. с цел оценка на ефектите на обогатените с орехи диети върху липидния профил и на вид протеин, който транспортира липиди в кръвта, известен като аполипопротеини. Освен това те отидоха по-далеч и също така оцениха неговите ефекти върху телесното тегло и други сърдечно-съдови рискови фактори.