Конспект на предмета Хранене
Храненето се занимава с изучаването на процесите на поглъщане, трансформация и използване на храната от организма, за да изпълнява функциите на хомеостаза, растеж и размножаване. За това той прибягва до компонентите на храната, които покриват жизнените нужди, наречени хранителни вещества (протеини, въглехидрати, липиди, минерали, витамини и вода).
Предвижда се студентът да знае:
Използване на хранителни вещества, метаболизъм, консумация, препоръки и значение за здравето на хранителните вещества (протеини, въглехидрати, липиди, минерали, витамини и вода).
Интегриране на метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините в цялото тяло
Връзка между храненето и растежа. Състав на тялото Енергиен баланс: тегло и състав на тялото. Антропометрични мерки Биохимични показатели на приема на диети Препоръчителни диетични дажби
Оценка на хранителния статус на индивида и на общността. Техники за приложение в храненето: опити за хранене и проучвания на популацията .
Раздел 1. Хранене. Цели. Съвременна ситуация и перспективи. Концепция за храна и хранителни вещества. Испанско законодателство за храните. Роля на дипломата за N и D като специалист по хранене
Тема 2. Енергийни нужди на човешкия организъм. Базален метаболизъм Детерминанти на енергийните разходи.
Единица 3. Калорична стойност на храните Таблици на състава на храните Класификация на хранителните вещества
Единица 4. Хранителни препоръки. Референтен прием на диети. Препоръчителни хранителни дажби.
Раздел 5. Механизми за хранене на човешкия организъм. Храносмилане и усвояване на хранителни вещества. Транспорт и екскреция на хранителни вещества
Раздел 6. Метаболитни характеристики на органи и тъкани. Регулиране на метаболизма
Раздел 7. Ендокринни системи. Ендокринни органи и важни хормони
Единица 8. Въглехидрати. Класификация. Метаболизъм. Източници на хранителен интерес
Раздел 9. Класификация на диетичните влакна. Функции. Източници на хранителен интерес
Раздел 10. Класификация на липидите. Метаболизъм. Източници на хранителен интерес