Конско месо в гастрономията

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете конско месо в гастрономията

Че знам, че никога не съм ял конско месо, майка ми никога не го е готвила и изобщо не ме привлича. Днес забелязах тази малка подробност, докато чаках реда си в месарницата и слушах дама, която говори с друга и коментира, че трябва да отиде да я купи, че е много добра и че е идеална за деца с анемия.

Въпреки че го намирам за непривлекателно, мисля, че единствено и изключително по културни причини, не съм искал да пропусна възможността да науча повече за него, неговото използване и потреблението.

Конят е домашно животно, използвано от векове за транспорт и селскостопанска работа. Смята се, че конското месо вече е било консумирано от варвари и няколко номадски народи от средновековието. Германците го ядоха по време на церемонии в чест на бог Один, за да отпразнуват храброст, гордост и смелост. За борба с този тип езическа литургия, Папа Захария й забрани през 8 век .

Едва през 19 век, когато достига до таблахериасите. В началото теглените животни бяха убити, така че беше евтино месо. Продаваше се в специални месари, наречени „хипофагични“, с цел да се избегнат измами от страна на месарите и те го продадоха, казвайки, че е вол.

---