Maqlouba, ориз с арабски аромат - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и рецепти

Самал Джамал, палестинец, живеещ в Барселона в продължение на петдесет години, е един от най-добрите разпространители на арабската култура и гастрономическа традиция. Гъвкав мъж, той е доктор по медицина и хирургия, завършил е география и история и е професор по културно разнообразие и храна в университета във Вик.

ориз

И автор на Aroma Árabe (Planeta Gastro 2018), една от най-оригиналните и лични готварски книги, публикувана в Испания, произведение, считано за култово в областта на арабската кухня, което познава повече от девет издания и е получило множество награди и изключителни отзиви. Един от най-вкусните начини за познаване и разбиране на арабската култура.

Aroma Árabe обединява исторически истории, кулинарни обичаи и интересни анекдоти от арабския свят, заедно с илюстрирана готварска книга, която включва от класическия хумус и популярните шишчета от кебап до най-простите и ежедневни ястия в мюсюлманските страни, като табуле или маклуба. ястие, съставено главно от ориз и други компоненти, чийто произход изглежда е палестинската и турската кухня, въпреки че е известно в почти всички страни от Близкия изток.