Консервите са хранителни за семейството ми

Публикувано на 12 март 2018 г.

Оценявани март 2020

семейството

Консервираните храни могат да играят важна роля в цялостната здравословна диета. Хората, които ядат повече консервирани храни, имат по-висок прием на хранителни вещества в сравнение с хората, които ядат по-малко консервирани плодове и зеленчуци.

Как се правят консерви

Консервираните плодове и зеленчуци обикновено се опаковат в рамките на няколко часа след събирането им. Някои процедури могат да варират в зависимост от храната, но след като плодовете или зеленчуците бъдат събрани и транспортирани до консервната фабрика, те преминават през три основни етапа.

  1. Обработка: Плодовете и зеленчуците се измиват и често се белят, нарязват, нарязват или обезкостяват преди консервиране. Определени сортове плодове и зеленчуци могат предварително да се преминат през вряща вода. Изсушените зърна се хидратират и преминават през вряща вода. След като храната се приготви, кутиите се пълнят с вода или сок и се подправят според нуждите.
  2. Запечатване: След обработката храната се поставя в кутии и капакът се запечатва.
  3. Нагряване: След като кутията е запечатана, тя бързо се загрява до точно определена температура за определен период от време, за да убие вредните бактерии и да предотврати разваляне. След като се загрее, бързо се охлажда.

Ползи от консервирането

Плодовете и зеленчуците, използвани за консервиране, се събират в точката на максимална свежест, осигурявайки най-добрия вкус и хранителни качества. Консервираните храни могат да бъдат също толкова питателни и свежи, колкото замразените храни, тъй като процесът на консервиране запазва много хранителни вещества. Количеството минерали, мастноразтворими витамини, протеини, мазнини и въглехидрати е почти непроменено в процеса на консервиране. Но тъй като процесът на консервиране изисква висока топлина, консервираните могат да имат по-малко водоразтворими витамини като витамин С и витамини от комплекс В. Въпреки това, процесът на нагряване, който може да повреди някои витамини, може също да увеличи количеството ликопени.