Консервираните зеленчуци не са здравословни; и пет други мита за тях

Много хора смятат, че вареният нахут или лещата са нездравословни, защото включват добавки. Не е вярно.

Консервираните бобови растения, като ядките, имат репутация, която не заслужават. От години един мит, инсталиран в колективното въображение, преследва нахут, леща или консервиран боб. Много хора вярват, че тези консерви са продукт, много по-малко здравословен от суровата му версия (и дори вредни) чрез включване на някои добавки (безопасни) за удължаване на полезния му живот. Не е вярно: консервираните бобови растения са също толкова здрави, колкото и суровите. И, подобно на своите колеги, те също не дебели.

консервираните

Свързани новини

Основният обвиняем, когато някой посочи, че консервите не са здравословни, е добавка с безкрайно име: Етилендиоаминотетраоцетна киселина или EDTA (E-385). Всъщност е достатъчно да поставите името си в Google, за да получите десетки резултати на хемофобни страници, в които сте предупредени за предполагаемите опасности. В хранително-вкусовата промишленост се използва за предотвратяване на окисляването на бактериите от храната и образуването на биофилми и в крайна сметка в крайна сметка замърсява продукти. Накратко, това е великолепен консервант в варени бобови растения.

За него обаче е казано всичко: от „инхибиране на абсорбцията на минерали“ до "причинява увреждане на клетъчния метаболизъм". Не е вярно. Всички добавки, които можем да намерим в продуктите, които пристигат в супермаркета, са анализирани, оценени и преоценени, за да се гарантира тяхната безопасност. За това има ADI (допустим дневен прием), мярка, създадена за контрол на безопасността на някои добавки и която, както казва хранителният технолог и разпространител Марио Санчес пред EL ESPAÑOL, се прилага „само в [онези добавки], които представят изследвания, които посочват здравословни проблеми в много големи дози и които не са достигнати близо до обичайната консумация ".

Е, както е обяснено от фармацевта и разпространителя на Джема дел Каньо в нейния блог, трябва да консумирате "повече от 30 килограма бобови растения в лодка на ден" така че EDTA да ни причини някакъв вид увреждане на здравето. От друга страна, ползите от консумацията на бобови растения са добре известни: те са отличен източник на диетични фибри, протеини и незаменими аминокиселини, които служат като перфектно допълнение към зърнените култури и освен това имат много ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание гликемичен индекс.