Колко здравословна е отглежданата в сьомга сьомга
От Ингрид П. Нусе *
Норвегия. - Здравните власти в много части на света съветват хората да ядат повече риба, за предпочитане два до три пъти седмично. Около половината от тези ястия трябва да бъдат мазни риби като пъстърва, сьомга, скумрия или херинга. Според хранителните съвети яденето на риба, отглеждана във ферми, е добре.
Но дали отглежданата сьомга е толкова добра за вас, колкото другите риби? o Съдържа ли повече замърсители и антибиотици?
Janneche Utne Skåre е токсиколог и ръководи работата на Норвежкия научен комитет по храните и околната среда за оценка на ползите и рисковете от рибата в диетата на норвежците, която беше публикувана през 2006 г. и актуализирана през 2014 г. Препоръките за консумация на риба са въз основа на тази работа.
„Когато правим този тип оценка, правим задълбочено търсене на литература и оценяваме наличните изследвания. Базирахме оценките на няколко проучвания, които сочат в една и съща посока ”, каза Скоре.
Изследователската група разглежда различни видове риби в своето проучване, включително отглеждана в сьомга сьомга.
По-малко замърсители в отглежданата сьомга
Токсините в околната среда са вещества, които не се разграждат в тялото и те се натрупват там. Много от тях са мастноразтворими и по този начин ги намираме в мазна риба.
В миналото в отглежданата сьомга са открити повече замърсители, отколкото дивата сьомга, тъй като фуражът за сьомга се основава на протеини и рибено масло, което добавя замърсители към диетата на отглежданата риба. Понастоящем сьомгата получава фураж, който е 70% на растителна основа, в резултат на което отглежданата сьомга има по-ниско ниво на замърсители от дивата сьомга.
Според Скоре, отглежданата в риба риба сега е толкова полезна, колкото дивата риба по отношение на токсините в околната среда. Много хора са се чудили дали други вещества във фуражите, като пестициди, са опасни. Данните от 2014 г. показват, че остатъците от тези вещества са много ниски и не представляват никаква опасност, каза Скоре.