Колко време да готвите броколи и какви са ползите от него
Броколите не само са отлична гастрономическа съставка, но и се доказаха като храна с голяма хранителна стойност
Преди 28 години президентът Джордж Буш, бащата на Джордж Буш, призна своята малка страст към броколи. „Не съм го харесвал от малък и майка ми ме накара да го ям. Сега, когато съм президент на САЩ, няма да ям повече броколи “, заяви Буш. Подобно на него, много индивиди не поддържат тази храна, която идва от земята, чийто производствен сезон продължава предимно от началото на есента до края на пролетта. Това ли е неговата миризма, вкусът му? Може би не го готвите, защото не харесвате миризмата, която издава. Тази миризма се дължи на съдържащите се в броколи серни съединения и за да не се получи твърде много миризма, можете да готвите бързо “, съветва Ана Нунес, диетолог-диетолог в Nutrition clinic .
Известен също като броколи, този зеленчук е основен източник на калций. „Абсорбцията му не е същата като тази на млякото, но може да бъде добър източник в сравнение с други храни“, потвърждава Беатрис Роблес, завършила наука и технологии в областта на храните. Това е антиоксидант, който осигурява витамин С и витамини от група D и въпреки че не е демонстриран при индивиди, той има много повече свойства, непознати за мнозина: «Твърди се, че може да помогне при сърдечно-съдови заболявания и че има съединение, което може да спре развитието на рак. Вярно е, че има сулфорафан, който може да има определени полезни свойства, но той е изследван само в лабораторията и с мишки, така че тези резултати все още не могат да бъдат ефективни “, казва експертът.
Защо да го включвате в диетата и как да го готвите
Ана Нунес, експерт по хранене, го съветва да консумира: «това е храна с високо съдържание хранителна плътност и ниска енергийна плътност. Тоест, той е богат на хранителни вещества и много нискокалоричен и това може да се използва в наша полза, тъй като ще ни накара да се чувстваме доволни, без да поглъщаме прекомерни калории», Разкрива диетологът. В допълнение, броколите са източник на фибри, които ще насърчат здравето на червата, като антиоксидантните съединения играят много важна роля: «това е свързано с профилактиката на различни видове рак, но това, разбира се, в рамките на здравословно хранене, тъй като няма суперхрани ", казва диетологът Нуниес.
Въпреки че обичайът е да се готви, броколите имат безкрайни възможности за иновации в кухнята, като например да го направят пюре с други зеленчуци като тиквички и лук; задушено с кафяв ориз, пиле или тофу или дори на пара. „Печенето му във фурната е опция, като гарнитура за филе от сьомга. Можете също да го поставите в силиконов калъф с рибите и да го направите в микровълновата печка “, съветва той. Ана Нунес, който също знае два оригинални начина за включване на броколи в диетата: като хамбургер или в омлет. «В хамбургер трябва да направите тесто с броколи варени и люспени овесени ядки или бобови растения. Натрошете всичко, добавете сол и подправки (чесън на прах, черен пипер, кимион), направете формата на Бургер и ги оставете да се охладят в хладилника, така че да вземат консистенция, преди да ги изпечете на скара ».