Колко мазна храна поема при пърженето

Абонирайте се за Vitónica

Всички знаем това пържени Те са метод за готвене, при който храната е потопена в мазнини, затова е препоръчително да не се използва ежедневно. Ние обаче не знаем колко мазнина поема храната по време на пържене и трябва да кажем, че тук условията за готвене са от основно значение.

При добре направено пържене, с правилната температура на маслото и храната, нарязана на не много малки парченца, се изчислява, че храната абсорбира около 10% от теглото му в масло или мазнини, значителна част, ако вземем предвид, че когато готвим във фурната, около 3% от мазнината, използвана по време на готвене, се абсорбира.

---