Колко често яденето на червено месо повишава риска от сърдечни заболявания
МАДРИД, 11 декември (EUROPA PRESS) -
В едновременни проучвания изследователи от клиниката в Кливланд в САЩ са открили нови механизми, които показват защо и колко често яденето на червено месо може да увеличи риска от сърдечни заболявания и ролята, която чревните бактерии играят в този процес.
Изследването, водено от Стенли Хейзън, се основава на предишна работа, показваща, че TMAO (триметиламин N-оксид), страничен продукт от чревни бактерии, който се образува по време на храносмилането, може да доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания, включително инфаркти и инсулти. TMAO се произвежда, когато чревните бактерии усвояват холин, лецитин и карнитин, хранителни вещества, които са богати на животински продукти като червено месо и черен дроб и други животински продукти.
В ново проучване за диетична интервенция, публикувано този понеделник в „European Heart Journal“, учените установиха, че диета, богата на червено месо като основен източник на протеин, значително увеличава нивата на TMAO в циркулация в сравнение с диети с бяло месо или без месо като източници на протеин.
Изследванията показват, че хроничната консумация на червено месо подобрява производството на TMAO от чревните микроби и намалява ефективността на бъбреците при изхвърлянето му. Както увеличеното производство, така и намаленото елиминиране, причинено от диета с червено месо, допринасят за повишени нива на ТМАО, което е свързано с развитието на атеросклероза и усложненията на сърдечните заболявания.
Високите нива на TMAO в кръвта са показали, че са мощен инструмент за прогнозиране на бъдещи рискове от инфаркт, инсулт и смърт, според предишни изследвания, ръководени от д-р Хейзън и неговия екип и впоследствие репликирани по целия свят. TMAO тестовете вече са в клинична употреба. Д-р Хейзън е председател на катедрата по клетъчна и молекулярна медицина в изследователския институт "Лернер" в клиниката в Кливланд и е председател на секцията за превантивна кардиология и сърдечна рехабилитация в Института за сърце и съдове "Милър".
Изследването включва 113 участници, които последователно (в произволен ред) получават пълни планове за хранене, приготвени с протеинови източници от червено месо, бяло месо или немесо (предимно вегетарианско), при 25 процента от дневните си калории. Всички участници спазваха прочистваща диета между плановете за хранене.
След един месец на диета с червено месо, по-голямата част от участниците в проучването са имали повишаване на нивата на ТМАО в кръвта и урината си. Средно нивата на ТМАО в кръвта са нараснали около три пъти по време на диетата с червено месо, в сравнение с диетата с бяло месо или без месо, като някои пациенти показват увеличение повече от десет пъти. Подобни увеличения се наблюдават и в урината. Въпреки това, след като пациентите спряха диетата с червено месо, нивата на ТМАО в кръвта и урината намаляха през следващия месец.