Количествата на биогенни амини в диетите с нисък хистамин са подценени

диетите

Понастоящем диети с ниско съдържание на хистамин се използват за намаляване на симптомите на хистаминова непоносимост, причинена от дефицит на DAO, нарушение в хомеостазата на хранителния хистамин, което повишава нивата му в кръвта, главно поради намаляването на активността на диаминоксидазата (DAO).

Всъщност тези диети с ниско съдържание на хистамин изключват храни, много от които от растителен произход, които пациентите свързват с появата на симптомите на този синдром.

Нови данни за дефицита на DAO, произведен от биогенни амини

Изследователи от Университета в Барселона и от Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments of Generalitat de Catalunya (XaRTA) наскоро публикуваха научна статия в списание Foods, в която предоставят нови данни. Целта на това проучване е да прегледа съществуващите данни за хистамин и други биогенни амини в неферментирали храни от растителен произход, както и за техния произход и развитие по време на съхранението или кулинарния процес.

Резултатите от проучването показват значителни разлики в това единствените продукти на растителна основа със значителни нива на хистамин са патладжани, спанак, домати и авокадо, всеки показва голяма вариативност в съдържанието.