Коледен капун, пълнен с Thermomix
Вижда се, че месарят не е имал деня си. Ще ви разкажа кратката история на тази рецепта. В последния момент, бързайки и бягайки, ми хрумна да отида да купя капун за печене. Остана един, последният. Късметлия! Месарницата беше на път да затвори. Направи изборите - в този случай не демократични - и претегли грешката (3,5 кг.), Мачетето направи останалото. Докато си мислех как ще го приготвя, чиновникът започна унищожението си. Неооооооо! Когато исках да разбера, че вече съм „обезобразил“ крилата ... Добре, капунът е кастрирано пиле, но има крилата на място.
„Не се притеснявайте госпожо, ще изглежда добре на снимката". Беше зашеметена, защо я притесняваха крилата? Когато стигнах до колата, казах на Хави: "Имам огромен гняв, бъгът ме е унищожил." Месарят не разбра нищо. Беше последният, не можаха да го сменят, така че аз пекох с него. Мисля, че на снимката успях да скрия добре този проблем. В останалата част капунът е излязъл да смуче пръстите ви (при липса на върха на крилата). Ако решите да приготвите капун или добро пиле от свободно отглеждане във фурната, ще триумфирате тази Бъдни вечер. В момента имаме Tupper за цялата седмица, но няма значение. Беше грандиозно.
Трикове за перфектно печене на птица във фурната:
- Купете добро, качествено копие, за да сте сигурни, че ще бъде страхотно.
- Нанесете слой външна грес, или масло, или свинска мас и завържете животното, така че формата на масата да е идеална.
- За сухи меса, както обикновено се случва в областта на гърдите, е удобно инжектирайте ги с алкохол това ще му придаде вкус и сочност.
- Важно е запечатайте кожата, като печете на силен огън, така че да покафенее добре.
- След като кожата е препечена, винаги обръщайте птицата така, че гърдите да са с главата надолу, така че соковете падат към тях и те са много по-вкусни.
- След като се изпече, трябва да почива 15 минути във фурната с полуотворена врата така че месото и соковете да се утаят. Ще бъде перфектно.
- За да ви даде представа за времето на печене, помислете това всеки килограм животно ще се нуждае от приблизително 1 час фурна.
- За птицата:
- 1 капун от около 3,5 кг
- Свинска мас или зехтин за разпространение на грешката
- 2 чаши Бренди
- Спринцовка и игла
- Конец за връзване на птицата
- За пълнежа (по избор):
- 3 филийки нарязан хляб
- 1 пръскане на ракия
- 70 г препечени кедрови ядки
- 350 г кайма пилешко месо
- 1 яйце
- 1 трюфел със сока му
- Сол
- Черен пипер
- За компот от сушени плодове:
- 125 г сушени кайсии
- 75 г сливи
- 50 г стафиди
- 100 г сушени смокини
- 1 литър ябълков сок
- Кората на 1 лимон
- 1 пръчка канела
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 пръскане на ракия или калвадос (ябълков ликьор)
- 75 г орехи
- 50 г кедрови ядки