Кокосовото масло е здравословна опция; Хранене в движение

През последните години популярността на кокосовото масло нарасна благодарение на рекламите за ползите, които това масло очевидно може да има. По-нататъшно овластяване на тази храна, много известни личности, модели, актьори и актриси приветстват тази съставка като ефективно средство за намаляване на коремните мазнини, контролиране на апетита, укрепване на имунната система, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, деменция и болестта на Алцхаймер. Дори диетичните методи като "кетогенна диета" или "палео" го включват в ежедневната си рецепта.

На първо място, трябва да разберем каква е мазнината в кокосовото масло и как се състои:

100% от кокосовото масло са мазнини, от които 80-90% са наситени мазнини. Мазнините като цяло се състоят от по-малки вещества, наречени мастни киселини, от които според тяхната структура и поведение в тялото можем да открием няколко вида. Помещенията на кокосовото масло го класифицират като масло БОГАТО в средноверижни мастни киселини, които се усвояват по-бързо, са пряк източник на енергия, което ги кара да предотвратяват натрупването на мазнини и да насърчават сърдечно-съдовото здраве. въпреки това, кокосовите масла, които намираме в търговската мрежа в супермаркетите липсва тази характеристика, тъй като мазнините, които преобладават в тях, се наричат лауринова киселина (47%), която НЕ е средноверижна мастна киселина (с тези предимства) и палмитинова и миристинова киселини, за които е доказано, че повишават нивата на холестерола в кръвта.

В кокосовото масло липсват и растителни стерини, които помагат за контролирането на усвояването на холестерола и може да присъстват в други масла.

Въпреки че проучванията показват, че някои популации (Филипини, Индия, Полинезия), които включват това масло в редовната си диета, имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, трябва да се изясни, че това не трябва да бъде единственият навик, свързан с този нисък риск, и че е необходимо да се разберат всички елементи на диетата на тези популации: консумацията на фибри и храни с ниско съдържание на захар и малко преработени. Съществува и разликата между източниците на кокосов орех, който те консумират: обикновено пулпата или „месото“ от плода и неговият екстракт под формата на „кокосов крем“.

Как да разпознаем ДОБРО кокосово масло?

Кокосовото масло се получава чрез два процеса: пресоване на пресната му пулпа, която е VIRGIN кокосово масло, или пресоване на дехидратираната пулпа, наричана още „копра“, което е рафинирано масло. Първият е този, който се препоръчва да се консумира. На пазара можем да намерим няколко вида: