Кокосово брашно, източник на фибри и без глутен
Открийте безглутеново брашно, много богато на фибри, със здравословни мазнини, с нисък гликемичен индекс, подходящо за целиаки и много полезно за приготвяне на веган или палео рецепти както сурови, така и печени.
- Започнете
- Доклади
Кокосово брашно Качеството се получава от прясната пулпа от прясно събрани органични кокосови орехи, които се обработват в рамките на максимум 3 дни. Обработката на брашното започва чрез отстраняване на излишната мазнина от пулпата и то се изсушава под 40 ºC.
След това се смила много фино, за да се получи консистенция, подобна на конвенционалното брашно. Качествените марки не добавят никакви изкуствени добавки. Ако искате, можете да видите диаграма на нейното разработване на втората страница на тази брошура.
Какво съдържа кокосовото брашно и за какво е полезно?
Кокосово брашно е особено богата на диетични фибри, тъй като 41,4% от общото тегло на продукта са фибри. Това може да помогне регулират чревния транзит по подобен начин на това как биха постъпили лена, псилиума (Plantago psyllium) или овесените трици, но с голямата разлика, че кокосът има вкусен вкус и също е без фитат.
Фитатите са изобилни вещества както в семената, така и в зърнените култури и могат да предотвратят усвояването на минерали като желязо, цинк или магнезий, докато може да инхибира действието на някои храносмилателни ензими.
Фибрите, съдържащи се в кокосовото брашно можете също да упражнявате а пребиотичен ефект, тоест за хранене на здравата чревна флора (микробиота). И изглежда, че помага да се регулират нивата на кръвната захар (гликемия). По този начин, когато ядем храна, богата на тези фибри, повишаването на кръвната захар става по-постепенно и дори изглежда, че може да помогне за намаляване на нивата на LDL („лошия“) холестерол в кръвта.
След това второто най-разпространено съединение в кокосовото брашно са въглехидрати: съдържа 22% хидрати, от които 19,7% са под формата на захари. Последните имат сходни свойства с тези, разгледани в конкретната статия за кокосовата захар с нисък гликемичен индекс. Проучвания, проведени с пациенти, сравняващи повишаването на кръвната захар след консумация на трапезна захар или захар, получена от кокос (D-ксилоза), са довели до много по-ниски нива на кръвната захар с кокос, отколкото със захарта в таблицата.
Кокосовото брашно също е богато на здравословни за сърцето мазнини. Съдържа 12% мазнини, повечето от които са наситени и под формата на вид средноверижна мастна киселина, наречена лауринова киселина, която има много специални свойства. В статията за кокосовото масло вече видяхме как този вид мазнини не повишава нивата на холестерола и не уврежда сърдечно-съдовото здраве, а точно обратното.