Кой е най-добрият начин за почистване и дезинфекция на плодове и зеленчуци BuenaVida EL PA; С
„Ние сме в безсъзнание, защото не ги почистваме, преди да ги изядем“, казват експерти
Няма грях за прекалено измиване плодове и зеленчуци, но за това, че изобщо не ги почиствате или вярвате, че е достатъчно да ги пуснете под крана. Да, живеем в общество с надеждни параметри за безопасност на храните и тези продукти са обект на строги разпоредби, но това не е достатъчно.
Както припомнят от Агенцията за безопасност и хранене на храните (AECOSAN), „в околната среда - почва, прах, вода за напояване. - може да има патогенни микроорганизми и химични елементи които понякога могат да замърсят плодовете и зеленчуците. "Освен това, посочват експертите, преминаването през водата премахва голяма част от пестицидите, които може да са останали върху кожата на тези храни.
„Изпадаме в безсъзнание, ако не почистваме плодовете и зеленчуците правилно“, предупреждава Хуан Ревенга, диетолог-диетолог и създател на блога El Nutrionista de la General. Истината е, че рядко забелязваме, че лошата хигиена в кухнята може да доведе до стомашно разстройство, коремна болка, кожни реакции или заболяване като листериоза, инфекция, причинена от бактерията listeria monocytogenes, която се проявява с повишена температура и силна мускулна болка, предшествана от диария или други стомашно-чревни разстройства и която е особено вирулентна при бременни жени, на възраст над 65 години и хора със слаби имунната система и дори може да доведе до смърт.
„Нещо любопитно се случва и е, че отравянията са трудни за проверка, затова едва ли ги вземаме предвид“, изтъква Ревенга: „За да е така, трябва да се случи едно от тези две обстоятелства: че е нещо масивно - тоест, което засяга много хора и по този начин привлича вниманието - или последиците са много сериозни, като тежко заболяване или смърт., всеки ги страда в усамотение и не достига обществената сфера. Но те се случват ежедневно".
Притеснението „се разминава малко по кварталите“, добавя Мариан Гарсия, лекар по фармация и отговорен за уебсайта и телевизионните и радио пространства Boticaria García. „Има хора, които са много скрупулезни по този въпрос, но като цяло сме доста спокойни и се придържаме към това, което аз наричам„ бърз душ “на плодовете и зеленчуците: изплакване и вуаля. правим грешки като накисване на череши и след това не ги изплакваме".
Те запазват хранителните си вещества по-добре, ако са измити
И така, има ли трик за всеки вид храна? Има някои насоки (можете да ги прочетете в края на статията), но проблемът, според Ревенга, „не е как да се измият зеленчуците или дали да се използва дезинфектант, но много пъти дори не се прави. Вземаме пъпка, мокрим я отвън, отрязваме и сервираме. Не: навсякъде трябва да му давате вода", и завършва:„ Знаем, че сме се справили добре, когато сме го направили ".
Някои хора смятат, че ако измият твърде много, плодовете и зеленчуците могат да загубят хранителни вещества в процеса. Фармацевтът Гарсия припомня, че „не е така. Загубата на свойства възниква при лоша консервация - влошени листа или бедни зеленчуци, които замърсяват други здрави - или в готвене, в което хвърляме бульона, който съхранява до 30% от тези хранителни вещества, но не чрез механично елиминиране на остатъците от мръсотия там, където са микроорганизмите или химическите елементи ".