Кои дрожди да изберете Видове дрожди и употреба в кухнята
Прясна или суха мая? Дехидратирани или на прах? Майка мая? Използва ли се дрождите, използвани при приготвянето на хляб, както при приготвянето на сладкиши? ... Колко трудно!
Кога започнахме да правим хляб, Темата за дрождите може да бъде много объркваща, тъй като има различни видове дрожди за различни цели.
В Conasi ви предлагаме всички дрожди, от които се нуждаете, за да приготвите сами хляб, сладкиши и сладкиши у дома, и ви учим как да ги използвате, на ръка или в пекарна. .
Ние избираме Биовегански дрожди, тъй като те са с най-добро качество и ни предлагат биологични продукти Y. без ГМО.
Дрожди на прах, сухи, дехидратирани, лиофилизирани или моментални
Това е основната мая за приготвяне на хляб, Sacharomyces cerevisiae. Именно дрождите винаги използваме както за приготвяне на бял, така и на пълнозърнест хляб или хлебни теста като пица, пай или бриош. Той има вид на гранулат и не е необходимо да го рехидратирате, за да го използвате, просто го добавете към съставките, които ще образуват тестото за хляб. Намираме го опакован в индивидуални пакети да го запази от условията, които биха го активирали преждевременно и да го влошат.
Дрождите може да са били подложени на манипулации или са добавени средства за вдигане, консерванти и др. с намерението да се получат много бързи и силни дрожди.
The прясна мая този вид мая или използвате прясна мая или използвате бакпулвер. Препоръчително е да се уверим, че използваме естествени и не манипулирани дрожди, Можем да ги различим, защото върху етикета те са отпечатани с печата, който удостоверява липсата на ГМО или ако те са биологично отглеждани дрожди.
Биовеганската мая за хляб е мая с най-високо качество, сертифицирана без глутен и органична, разбира се без ГМО.
Майка мая или фермент
Използва се по избор заедно с бакпулвера (или с прясна мая) в теста, които съдържат пълнозърнесто брашно. Когато се добави към тесто, то го подкислява и се извършва млечно-ферментационна ферментация, която допълва алкохолната ферментация на бакпулвера. По този начин фитиновата киселина в триците се трансформира, като остава предварително усвоена и не дразни храносмилателния тракт.