Когато правите гаспачо, част от витамин С, който има в съставките му, се губи
- Това се гарантира от проучване на университета Complutense в Мадрид и университета La Laguna в Тенерифе.
- Пиперът и доматът отделно са имали по-високо съдържание на витамин С и други органични киселини от вече приготвения гаспачо.
- Специалистите препоръчват да се приготвя непосредствено преди консумация.
Домат, краставица, черен пипер, чесън, галета, зехтин, оцет и вода. Гаспачо е икона на испанската гастрономия и здравословна храна. Но гаспачото е отгледало зърно. Ето как бихме могли да обмислим заключението на проучване на два испански университета: при правенето на гаспачо част от витамин С се губи от неговите съставки.
Това разкрива изследване, проведено съвместно от университета Complutense в Мадрид и университета La Laguna, Тенерифе. Проучването, публикувано в European Journal of Public Health, разкрива, че част от витамин С се губи по време на приготвянето на гаспачо и други органични киселини.
Проучването приема гаспачо като еталон и сравнява съдържанието на витамин С (аскорбинова и дехидроаскорбинова киселини) и други органични киселини (лимонена, оксалова, фумарова, ябълчна и глутаминова) в храната с това на неговите съставки поотделно.
Ако съставките му се анализират индивидуално, пиперът е имал най-високо съдържание на витамин С, последвано от самия домат и гаспачо.