Храни 5 ястия, в които суровата риба е главният герой
ОТ МОРЕ ДО МАСАТА
Тези препарати присъстват много в испанската гастрономия. И в своя възход влиянието на азиатските и южноамериканските кухни изигра фундаментална роля.
Огромната популярност на тартара за пържоли, препарат, чиято основна съставка е сурово месо, мариновано само със смес от подправки, постави повече ястия, базирани на други сурови продукти, като например гастрономическия прожектор. риба. Въпреки че при този възход влиянието на Азиатски и южноамерикански кухни, които от векове включват рецепти с сурова риба и миди, някои от които имат голяма роля в нашата гастрономическа култура, като японско суши или перуанско севиче.
Вероятно тайната на техния успех е, че те позволяват на жителите на морето да се наслаждават на своите най-естественото състояние, оценявайки автентичните и по-здравословни вкусове и текстури, стига да прецизни санитарни мерки. Не забравяйте, че анисакисът представлява риск при рибите, който се увеличава, когато са пресни или сурови. В действителност OCU предупреждава, че „тенденцията да се консумират сурови, недопечени или мариновани риби увеличава риска от сблъсък с анисакии. Пушените оцети и маринати не го премахват, но замразяване на рибата всички рискове са изключени. Най-добре е да го правите в продължение на 48 часа при температура от -18 ° C ".
Както и да е, реалността е, че ястията, които използват сурови морски дарове като основна съставка, са тенденция, особено сред вечерящите, които имат предпочитание към по-автентични морски вкусове. Но те не се ограничават само до севиче или суши, които евентуално са тези с най-дълъг опит в нашата гастрономия, но има още опции, с които можем да подарим фестивал с най-изненадващите вкусове на небцето. Ето пет примера.
Тирадито
В цялата Латинска Америка суровата риба е част от нейната кулинарна традиция Перу страната, в която има най-голямо значение, тъй като има много популярни ястия като тирадито, което също показва влиянието на Японска култура в страната. Това е първи братовчед на ceviche, тъй като е съставен от много тънки филийки сурова риба, окъпани с остър лимонов сос, които могат да включват жълт пипер, люта чушка или черни маслини. Обикновено се ядат със сладък картоф или варен сладък картоф или черупка с черупки. Ценителите казват, че постигането на вкусна версия изисква нарязването на рибата на много тънки филийки и не включва лук, което е една от най-честите грешки, тъй като ceviche го включва.