Кое масло е по-здравословно за пържене Nootric

Публикувано от Team nootric

nootric

Винаги се е казвало, че пържените храни не са добри. Една от причините са съединенията, които маслата отделят при пържене. Ние ви казваме.

Когато използваме масло за пържене, ние го подлагаме на високи температури, които могат да бъдат по-високи от 130 °. Тогава е състояние на Окисление на мастни киселини. Тези киселини са частиците, които изграждат масло или мазнина, които също се подлагат на окисление при стайна температура, въпреки че то се случва по-бавно. Получените съединения се наричат ​​алдехиди и пероксиди, които точно това трябва да избягваме, тъй като са вредни и могат да причинят сърдечни заболявания.

Обикновено се счита, че най-доброто масло за готвене е необработен зехтин, както и за пържене. Това се дължи на факта, че в сравнение с други масла той е по-стабилен при високи температури. Маслата, които най-вероятно генерират вредните съединения Алдехиди и пероксиди при пържене, са царевично масло или слънчогледово масло.