Сезонна храна Авокадо - Психология и хранене на Idou

Днес в сезонните храни ще говорим за авокадо. Авокадо съдържа много нисък процент вода (67,9%), в сравнение с обичайното за пресните плодове. Това показва, че е концентрирани плодове, с голям хранителен и калоричен капацитет, Според конкретния сорт, той може да достигне 233kcal/100g, в своята годна за консумация част. Съотношението му с фибри (6.33g/100g) го прави един от най-богатите плодове на фибри, който съществува.

От друга страна, авокадото е един от най-богатите на мазнини плодове (до 23,5% при някои специфични сортове). Съставът на мазнините от авокадо е както следва:

Неутрални липиди или глицериди: образуван от обединението на глицеринова молекула с една, две или три мастни киселини, наречени съответно моно, ди и триглицериди. Последните са най-често срещани със значителна разлика от другите два вида мазнини. Най-разпространената мастна киселина е олеиновата, същата, която се съдържа в маслините и зехтина.

Фосфолипиди: Те са мазнини, които съдържат фосфор в молекулата си. Те изпълняват много важни функции в тъканите на нервната система.

Свободни мастни киселини: тоест не е свързан с глицерин. Те се намират в много малки количества и отчасти са отговорни за типичния аромат на плодовете.
Поради тази причина мазнините от авокадо са с висока биологична стойност, предимно ненаситени и освен това не съдържат холестерол, както съответства на храна от растителен произход.

---