Кое е по-добре за вас, цели яйца или белтъци BM Editores
Наскоро бях на уикенд с няколко приятели и един от тях правеше закуска за цялата група. Приближих се да видя какво готви и видях, че се готви да направи голяма партида яйца./P>
Е, за моя изненада и ужас забелязах, че тя разчупва яйцата, отделя белтъците в купа и хвърля жълтъците. Попитах го защо, по дяволите, изхвърля жълтъците и той отговори ...
„Защото мислех, че жълтъците са ужасни за вас ... там са всички гадни мазнини и холестерол“.
И аз отговорих "искаш да кажеш, че храненето е налице!".
Това е идеален пример за това колко объркани са хората относно храненето. В свят, пълен с дезинформация, по някакъв начин хората погрешно мислят, че жълтъкът е най-лошата част, когато в действителност ЖЪЛТКЪТ Е НАЙ-ЗДРАВАТА ЧАСТ НА ЯЙЦЕТО!
Ако изхвърлите жълтъка и ядете само белтъците, по същество губите частта от яйцето с най-много хранителни вещества, най-богати на антиоксиданти, витамини и минерали. Жълтъците съдържат витамини от група В, микроелементи, витамин А, фолиева киселина, холин, лутеин и други мощни хранителни вещества, които дори не си струва да се опитвате да изброявате.
Всъщност белтъците са почти лишени от хранителни вещества в сравнение с жълтъците.
Дори протеинът в белтъка не е толкова мощен без жълтъците, за да балансира аминокиселинния профил и да направи протеина по-биодостъпен. Даже и да не споменаваме, че яйчните жълтъци от свободно отглеждане са заредени с омега-3 мастни киселини.
Сертифициран специалист по хранене, сертифициран личен треньор
Автор - Истината за Six Pack Abs и Топ 101 супер храни, които се борят със стареенето.
Жълтъците съдържат повече от 90% от калция, желязото, фосфора, цинка, тиамина, В6, фолиевата киселина и В12 и пантотеновата киселина на яйцето. В допълнение, жълтъците съдържат всички мастноразтворими витамини A, D, E и K, както и всички основни мастни киселини (EFA).
И сега, често срещаното възражение, което получавам през цялото време, когато казвам, че жълтъците са най-хранителната част на яйцето ...
"Но чух, че цели яйца ще изпратят холестерола ми през покрива."
Не, това е ЛЪЖО!
На първо място, когато ядете храна, която съдържа голямо количество хранителен холестерол като яйца, тялото ви намалява производството на холестерол, за да балансира нещата.
От друга страна, ако не ядете достатъчно холестерол, тялото ви просто произвежда повече, тъй като холестеролът изпълнява много важни функции в тялото.
И тук става още по-интересно ...
Напоследък има няколко проучвания, които показват, че яденето на цели яйца всъщност повишава добрия HDL холестерол в по-голяма степен от LDL холестерола, като по този начин подобрява общите нива на холестерола и химията в кръвта.
И трето ... високият холестерол НЕ Е болест! Сърдечните заболявания са болести ... но високият холестерол НЕ Е. Холестеролът е МНОГО важно вещество в организма и има еднакво жизненоважни функции ... АБСОЛЮТНО ГРЕШНО е да се опитате да „намалите холестерола си“ просто заради пропагандата на фармацевтичните компании, казващи, че всички на планетата трябва да приемат статини.
Освен това жълтъците съдържат антиоксидантът лутеин, както и други антиоксиданти, които могат да ви помогнат да се предпазите от възпаление в тялото (ИСТИНСКИЯТ виновник за сърдечни заболявания, а не диетичен холестерол!), Давайки още една причина, поради която жълтъците са наистина полезни за вас, и не е вредно.
За да докажа още повече, че цели яйца са по-добри за вас от белите, наскоро прочетох проучване от Университета на Кънектикът, което показа, че група мъже в проучването, които ядат три яйца на ден в продължение на 12 седмици, докато режат въглехидрати на въглерод, диетата с високо съдържание на мазнини увеличава добрия му HDL холестерол с 20%, докато лошият му LDL холестерол остава същият по време на проучването. Въпреки това групата, която яде заместители на яйца (яйчен белтък), не вижда нито промяна, нито подобрение в добрия холестерол (не забравяйте, че високите нива на HDL са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания), отколкото наблюдават тези, които ядат цели яйца.