Кнедли от картофи, грах и къри, рецепта за индийски самози

Предястия и предястия

Пикантни, 100% вегетариански и различни, тези кнедли от картофи и грах, много популярни в Индия под името самоса, са чудесна закуска

Въпреки факта, че картофите са най-консумираният зеленчук в Испания, вероятно никога не бихте си го представили в рецепта като тази. Въпреки че се приготвят в много райони на Азия, самоси Те са едни кнедли от картофи и грах които са особено популяризирани от индийската кухня в северната част на страната. Говорим за Aloo Samosas (картофени кнедли), които също включват грах и смес от подправки, сред които се открояват канела, кардамон, куркума, джинджифил или кориандър. Това е вегетарианската версия на някои кнедли, които могат да се приготвят и с месо и/или други зеленчуци, за да бъдат по-късно придружени от сос или лютеница, съдържаща тамаринд.

къри

Обикновено самосите се консумират като предястие/предястие и хубавото е, че могат да се приготвят предварително и да се изпържат точно когато бъдат вкусени. Разбира се, не е препоръчително да замразявате или запазвате много дни в хладилника, защото картофите страдат много от тези процеси.

Хранителен състав на картофите

Според Испанска фондация за хранене "В състава на картофа си струва да се подчертае съдържанието на въглехидрати, най-вече под формата на нишесте и малка част като глюкоза, фруктоза и захароза; Като един от зеленчуците с най-високо съдържание на нишесте обяснява калоричността му (88 kcal/100 g картофи) Фибрите присъстват в отделни количества.

Той е източник на витамин С, въпреки че значителна част от него може да бъде загубена по време на процеса на готвене. За да се запази съдържанието им, препоръчително е да се приготвят на пара или да се пекат (увити в алуминиево фолио). Количеството витамин С, съдържащо се в средно голям суров картоф, се равнява на 46% от препоръчителните количества за мъже и жени на възраст от 20 до 39 години с умерена физическа активност. Други вноски като витамин В6 покриват 21% от препоръчаните дози за тази група от населението.