Ключовете за сигнала за живак в рибите; Издига се отново
Консумирането на определени риби никога няма да бъде напълно безопасно; всъщност глобалното затопляне влошава замърсяването.
Последната препоръка на Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan) повишава възрастта (10 години), до която не е препоръчително да се консумират видове риби с високо съдържание на живак.
Свързани новини
От Испанско дружество по ендокринология и хранене (SEEN), Д-р Емилия Рак припомня, че в средиземноморския режим на хранене се препоръчва да се яде повече риба, отколкото месо, като се опитва да варира вида.
Въпреки това, подобно на Aesan, той посочва, че има риби, чиято консумация трябва да бъде „ограничена или избягвана“ при бременни жени, кърмачета и деца поради високото съдържание на живак, като напр. риба меч, на император, акула, червен тон и щука.
Това е така, защото живакът има „висока токсичност“, тъй като се „разтваря лесно“ в мазнините., преминава кръвно-мозъчната бариера и плацентата, Следователно, той може да причини промени в нервното развитие на плода и при малки деца, засягайки когнитивната функция, паметта, зрително-двигателната функция и езика.
В допълнение, в дългосрочен план високото съдържание на живак в организма "може да доведе до забавена невротоксичност", особено засягащо когнитивните функции, казва Ракът.
Решение би било да се получат риби с по-малко живак, но това не е лесна задача, тъй като натрупването му всъщност е естествен процес, който не зависи толкова много от емисии, причинени от човешка дейност, Според главния учен на Института за морски изследвания на CSIC Антонио Кобело.
Като цяло, както той посочва, няма големи емисии на живак в океаните от човешки дейности като изгаряне на въглища и те са „много по-ниски от тези, които могат да възникнат от мед, желязо или олово ".
Следователно присъствието на живак се дължи главно на бактерии и фитопланктон, присъстващи в моретата, които трансформират този метал. в неговата органична форма (метилживак) и по-късно се консумира от по-малката риба.