Кланически ястия El Comercio

Дните на клането събират хиляди посетители всяка зима, за да се насладят на гастрономическа и културна традиция, която се противопоставя на течението на времето

Клането на прасето, сан мартин или санмартино, е друга част от живота на селските Астурия. Къщите убивали животните, които отглеждали, и ги осолявали, слагали ги в мазнини и пълнени и след това замразявани. Те спестяват храната, за да се справят с годината, или я променят: шунки за мазнини, за да получат повече храна.

ястия

Тази културна и гастрономическа традиция е почти загубена, продължава да се прави, но повечето не я знаят. Милениалите, тези, които идват да завладеят света, урбанисти в по-голямата си част, не са го живели и, нещата от времето, не искат да го живеят. Клането е жесток акт като живота, въпреки че в днешно време техники и инструменти, като жертвени пистолети, едва ли причиняват страдание на животното. Убийството е акт на оцеляване, нещо естествено в един денатуриран свят.