Свойства на маслото от морски зърнастец - блог на Casa Pià

маслото

Морският зърнастец или морски зърнастец (Hippophae rhamnoides L. subsp. Rhamnoides) е храст или малко дърво от семейство Elaeagnaceae, естествено разпространено в Евразия. През последните десетилетия се отглежда в много страни в Азия, Северна и Южна Америка и Европа, не само заради способността си да запазва почвата и водата, но и заради поразителните си жълто-оранжеви плодове с киселинен и стягащ вкус. хранителна стойност. Плодовете са богати на витамини (В, С, Е и К), флавоноиди, каротеноиди, токофероли и много летливи съединения 1 .

Облепиха или масло от морски зърнастец

Както семената, така и меките части на плодовете (пулп/кора) съдържат големи количества масло. Средното съдържание на биоактивни липофилни съединения е: фитостероли (до 23 g/kg масло от семена и до 29 g/kg масло от целулоза/кора), токофероли и токотриеноли (до 2,9 g/kg масло от семена). и до 1,8 g/kg целулозно масло) и каротеноиди (до 3,5 g/kg целулозно масло). Обикновено в продукти, използвани в хранителни добавки и козметика, се използва маслото, получено от семената и целия плод: пулп/кора.

Маслото, получено от семената и пулпата/кората, има променлив състав в зависимост от подвида, времето на прибиране на реколтата и разнообразните климатични и географски условия 2. Докато маслото от семена съдържа големи количества ненаситени мастни киселини, като линолова киселина (C18: 2n-6) (30-40%) и α-линоленова киселина (C18: 3n-3) (20-35%), пулпата/кората на маслото е богата на палмитолеинова киселина (C16: 1n-7) (16-54%), известна още като омега-7 и палмитинова киселина (C16: 0) (17-47%). Интересно е да се подчертае съотношението 3 между линолова киселина (омега-6) и α-линоленова киселина (омега-3), приближаваща се до оптималните 1: 1. Описано е и присъствието на цис-вакценова киселина 4. .