Клане на къща в Карнави - Carnes de Ávila
Клането на животни извън кланицата за собствена консумация е дълбоко вкоренен обичай у нас. Провежда се през зимните месеци, от края на ноември до март.
Продуктите, получени от клане, от векове са незаменим източник на храна в селските райони, въпреки че изоставянето им и индустриализацията излагат на риск изчезването на тази древна традиция. Още причини, които застрашават тази практика, са липсата на необходимост от пълнене на килера за цялата година, промени в диетата, взискателните санитарни условия и защита на животните при клане, приготвяне и консервиране на продукта.
В миналото убийството се състоеше от стратегия за препитание, беше място за изгодни сделки и дори молби. Частното пространство беше направено публично достояние, защото съседът влезе в по-резервираните стаи на къщата, за да помогне в различните етапи.
В момента той продължава да бъде популярен фестивал и се провежда по традиционен начин с различни особености в зависимост от областите. Но има различно значение отпреди няколко години. Много семейства избират да закупят продукта в месарницата и да си направят собствени колбаси, като по този начин избягват процеса на отглеждане и убиване на животното. От друга страна, образователните кланета и гастрономическите дни, които се организират около този фестивал, стават модерни.