Киселото зеле знае всичките му предимства и се научете как да го направите лесно у дома
Киселото зеле е пробиотична храна, супер лесна за приготвяне у дома и с невероятни здравословни свойства. Научете всичко за него!
Искате ли да знаете веганско ястие, супер здравословно, евтино, универсално и че можете да приготвите у дома само за малко? Тогава трябва да знаете всичко за киселото зеле точно сега!
Да наистина. Киселото зеле има всички тези предимства. Това е ферментирало зеле, което го прави чудесна пробиотична храна. Роден е в района на Елзас като смирена, но много питателна храна, и с годините се превърна в истинска класика.
Поради силния му вкус може да си помислите, че е трудно да се направи или дори да изберете пакетирано кисело зеле. Но след като прочетете тази статия, ще откриете, че нищо от това не е вярно: реализацията му е подходяща за всеки.
Първо най-важното. Както казахме, киселото зеле е основно кисело зеле. Името му идва от немската дума „кисело зеле“, което означава "кисел зеленчук"; и ако някога сте го опитвали, ще разберете защо го наричат така.
Това като продукт на ферментация, киселото зеле придобива силен киселинен вкус, супер характерен за тази храна. Този аромат се придава от високата концентрация на млечна киселина, която тя придобива след процеса на ферментация (между 1,8% до 2%).
Освен че му придава специфичния вкус, фактът, че е ферментирал продукт, му придава пробиотични свойства. Това е помага за балансиране на чревната флора и подобряване на храносмилането. Следователно включването му в диетата е лесен начин да го направите много по-пълноценен.
Произход на киселото зеле
Точният произход на тази храна не е напълно сигурен. Всъщност се смята, че ферментиралото зеле е било известно още в пр. Н. Е. Китай и че всъщност е консумирано от работниците, построили Великата китайска стена.
Това, което е сигурно е, че вашата консумация повече масивни и търговски дати от 16 век в района на Елзас, регион между Франция и Германия. Киселото зеле стана много популярно като евтина храна, която в същото време беше много питателна. Поради тази причина днес той се счита за традиционен в тези региони, въпреки че се консумира по целия свят.
В действителност пристигането на кисело зеле на световно ниво е благодарение на моряците от онези векове. По време на дългите си морски пътешествия, които понякога траеха много месеци, те бързо свършиха пресните плодове и зеленчуци.
Така че те трябваше да прекарват дълги периоди в ядене на сушени меса или други сухи храни. Но това недохранване и особено недостигът на витамин С доведоха до това, че много моряци се разболяха и умряха в морето от скорбут. И накрая, навигаторът Джеймс Кук имаше идеята да включи киселото зеле в експедициите.
Тази подготовка той е много богат на витамин С, а при ферментация може да се запази с месеци. По този начин моряците определено включиха киселото зеле във всичките си експедиции, като го взеха със себе си до пристанищата по света.
Ползи от кисело зеле
Както казахме, популярността на тази храна се дължи на факта, че освен супер евтина, тя е и много питателна и здравословна.
Това са осемте най-важни ползи за здравето, които има:
1. Пробиотикът
По време на ферментацията на зеле се генерират бактерии, които са много полезни за здравето. Храните, които имат тази особеност, са известни като пробиотични храни.
В нашия храносмилателен тракт има много бактерии, които са отговорни за храносмилането на храната: те са чревната флора. Храните, които включват повече от тези бактерии в тялото ни, подобряват храносмилателния процес, спомагат за по-доброто усвояване на хранителните вещества и предпазват червата ни от въздействието на химикали, развалени храни и инфекции.
2. Богата на витамини
Както обсъждахме, киселото зеле е особено богато на витамин С, от съществено значение за усвояването на желязото, наред с други важни функции.
Но не само това. Тази ферментирала храна е богата и на витамини А, В1 и В2. Последните са особено важни за правилното функциониране на нервната система и участват в процеса на обучение и памет. Те също забавят стареенето, грижат се за косата и ноктите ни и са от съществено значение в етапите на растеж.
3. Осигурява минерали
Въпросът не е само във витамините. Киселото зеле също осигурява минерали на нашата диета, като калций, желязо, фосфор или магнезий.
Всички те са от съществено значение за здравословния растеж на костите и мускулите и за правилното функциониране на нервната система.
4. Подобрява пречистващата система на тялото
Благодарение на приноса, който има за храносмилателния процес, киселото зеле си сътрудничи и при пречистването и детоксикацията на тялото. По този начин може да помогне за предотвратяване и подобряване на заболявания като подагра, причинена от излишък на пикочна киселина в организма), артрит и др.
5. Богато е на ензими
Киселото зеле е богато на ензими, органични молекули, които са катализатори за много химични процеси, протичащи в телата ни. Ензимите са жизненоважни за доброто здраве и те са първите, които намаляват с напредването на възрастта.
Следователно включването им външно е много важно.
6. Действа срещу диария и запек
Също така благодарение на пробиотичния си ефект и особено поради приноса, който има за по-доброто функциониране на червата, киселото зеле е чудесен съюзник срещу проблеми, произтичащи от лошо храносмилане. Особено диария и запек.
7. Подобрява функционирането на други органи