Производство на храни с използване на техники за 3D печат - Храна

Когато изследователите финализираха картата на човешкия геном през 2003 г., мнозина предвиждаха революция в здравеопазването, водена от нови знания за нашия биологичен код. В действителност има напредък в прецизната медицина, която разглежда генетичните варианти на индивида, начина му на живот и средата му при лечение и профилактика на заболявания. Прилагането на същите тези принципи към по-основен аспект на здравето - храненето - се оказа много по-бавен процес.

Но благодарение на последните изследвания, широко разпространените мобилни технологии, по-евтините медицински сензори и новите методи за производство на храни, концепцията за персонализирано хранене напредва. Международният гигант за хранителна промишленост Nestlе, чрез своя изследователски клон Nestlй Institute of Public Health (NHIS, неговото съкращение на английски език), и в сътрудничество с Water Company от Масачузетс (САЩ), производител на екипи за научна употреба, разработва инструменти, които направете един вид индивидуална хранителна снимка. Това е непрекъснат проект, който се опитва да дефинира метод, способен да измерва недостига на витамини и минерали на човек бързо и точно за последващото разработване на индивидуализирана хранителна добавка.

печат

Инструмент, проектиран от изследователи от университета Purdue (Илинойс, САЩ), наречен Technology Assisted Dietary Assessment (TADA), използва софтуер и техники за обработка на изображения, за да анализира снимка на храна, направена с камера на смартфон. Софтуерът изчислява обема на вече изядена храна, помага да се идентифицират храните в чинията и преглежда хранителните бази данни, за да предостави информация за консумираните калории и хранителни вещества.