Киноа Противопоказания, ползи, свойства и как да я включите в нашата диета
Консумира се в района на Андите, киноа се счита за a псевдо зърнени култури. Тоест има същите хранителни вещества като „истинските“ зърна като ориз и пшеница, но характеристиките му на засаждане и отглеждане са различни.
Индекс на статията
Основни хранителни вещества в киноата
Това е храна с висока биологична стойност, тоест има всички аминокиселини от съществено значение че тялото ни трябва да функционира правилно.
Също така е a източник на калций, желязо и омега 3 и 6 мастни киселини. Както всяка зърнена култура, тя е много богата на фибри, като по този начин е чудесен източник на въглехидрати. Освен това има значителни количества витамини от група В.
| Състав на киноа на 100 грама | |
| Калории (kcal) | 336 |
| Въглехидрати (g) | 68.3 |
| Протеин (g) | 12.1 |
| Липиди (g) | 6.1 |
| Вода (g) | 10.8 |
| Фосфор (mg) | 302 |
| Калций (mg) | 107 |
| Влакна (g) | 6.8 |
| Желязо (mg) | 5.2 |
| Тиамин (mg) | 1.5 |
| Ниацин (mg) | 1.2 |
| Рибофлавин (mg) | 0,3 |
| Аскорбинова киселина (mg) | 1.1 |
8 Ползи от киноа
Снабден с протеини, чудесно за мускулите
Той е един от най-добрите източници на протеини в растителното царство. Нашето тяло зависи от редица аминокиселини (съединенията, изграждащи протеини), за да функционира правилно и много от тях се постигат само чрез диета. Той съдържа всички основни аминокиселини и следователно е храна с висока биологична стойност. Следвайки стандартите на Световната здравна организация (СЗО), киноата е източник на протеин, сравним с мляко.
За да разберете сумите, всеки 100 гр. Те имат 12 g протеин, количество по-голямо от това, което се съдържа в соята, пшеницата, ориза и овеса, но по-малко от това, открито в чиа. В сравнение с млякото, средно 9g протеин на 100g, но това е 150 калории срещу 336 за киноа. Протеините играят важна роля в изграждането на мускулите и поддържането на здрава мускулна тъкан, с функцията за възстановяване на микротравмите, които обикновено се появяват в мускулите, когато се практикува някакъв вид физическа активност.
Избягвайте сърдечно-съдови заболявания
Това семе побеждава и други зърнени култури, когато става въпрос за количеството мазнини - 6,1 g липиди в 100 g киноа, 1,5 g в пшеницата и 1,0 g в соята, например. Тези мазнини са омега 3 и омега 6 мастни киселини, полезни за организма, помага главно за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
A проучване, проведено от Техническия университет на Марилия в Сао Пауло, установи, че след 30 дни поглъщане на споменатото семе под формата на зърнени барове вече е възможно да се забележи намаляване на холестерола и общите триглицериди, което има положителни ефекти върху сърцето. Резултатите са публикувани през юни 2012 г. в списанието Food Science and Technology.
Зърното с най-много желязо
Именно зърното е с най-високо съдържание на желязо (10,9 g на 100 грама), на второ място след амаранта (17,4 g на 100 грама), но с предимството да бъде много по-нискокалорична. За да разберат по-добре какво означава тази цифра, диетолозите обясняват, че тя има около 550 пъти повече желязо, отколкото боб. Важно е обаче да се отбележи, че желязото на този етаж не се абсорбира толкова лесно през тялото като настоящето в плътта. Добър съвет за увеличаване на усвояването на този вид желязо е консумацията на цитрусови плодове, като портокали, тъй като витамин С помага за усвояването на желязото.
Защитете костите
Експертите казват, че киноата има около 66 g калций на 100 грама, количество по-голямо от ориз, пшеница, ръж, ечемик и боб, но по-малко от овес, царевица, соя, ленени семена, амарант и чиа, което е най-богатото зърно в калция. Трябва да се отбележи, че най-големият източник на калций са млечните продукти, тъй като те имат по-малко калории от зърното и могат да се консумират в големи количества. Нищо обаче не му пречи да бъде a съюзник в борбата срещу заболявания като остеопороза.
Важно е да проверите "вредното" въздействие на калция от млечните продукти върху човешкото тяло, тъй като вероятно не го знаете.
Дайте сила в диетите
Като добър източник на фибри, стимулира дъвченето и намалява изпразването на стомаха, помага за ситост. Влакната отнемат повече време, отколкото въглехидратите, за да се превърнат в глюкоза, предотвратявайки скокове на инсулин и забавяйки глада.
Витамини за мозъка
Все пак има витамини С и И в състава си, които са мощни антиоксиданти и противовъзпалителни, не е разпознато поради тези хранителни вещества. Зърното се откроява като важен източник на витамини от група В - особено витамини В1, В2, В3 и В6. Те са съществена част за правилното функциониране на нашата нервна система, поддържане на мускулите и синтеза на хормони.
Вижте нашата статия за ¡¡¡20 храни за мозъка и вашето благосъстояние.
Укрепва имунитета
Важно за укрепване на имунната система и по-добро излекуване, цинкът е друго богато хранително вещество в киноата, съдържащ около 8 mg на 100 g зърно. Съдържанието на цинк е по-високо от това на други зърнени култури, като ориз, царевица, пшеница, овес, ръж, соя, боб, амарант и ечемик.
Ако искате, можете да прочетете тази статия за повече информация как да укрепите имунната система.
Подходящ за целиакии
Към не съдържа глутен, може безопасно да се консумира от хора с цьолиакия, а също може да замести пшеничното брашно в рецепти като хляб, тестени изделия и сладкиши. Според експерти една чаша брашно се равнява на около една чаша брашно от киноа.
Видове киноа, които съществуват
Растенията от тази псевдозърнена култура обикновено се класифицират според климатичните условия, в които се отглеждат. Можете да намерите повече от 120 вида от това растение и повече от 1800 налични сорта.