Кимчи, това, което никой никога не ти е казвал да готвиш щурм
Ще бъдеш с мен в това кимчи Той е единственият корейски по-известен от Ким Йонг-ун.
Кимчи е за Корея като хляб за Испания, партньор за Аржентина или ориз за Япония. Консумира се ежедневно и по всяко време.
Думата кимчи буквално означава "Солени зеленчуци", защото може да се направи не само от зеле, но и от ряпа, броколи, морков, репички и т.н.
Но защо кимчи стана толкова известен?
Въпреки че първите документи за кимчи датират от 7 век, популярността му извън пределите на Корея се разпространява едва преди няколко години.
Четейки и провеждайки някои изследвания, открих информация, която според мен може да е началото на очите на всички външни хора, насочени към корейската ферментация. По време на тази аларма за птичи грип, която изпитвахме, Азия беше потопена в опасна пандемия, особено в Китай и Япония. Съседите им корейци обаче живееха в неведение към целия този хаос. Някои теории на учените основават ниската статистика за заразяване с птичи грип от корейското население на постоянното потребление на Кимчи, което предизвика яростта и интереса на Китай и Япония към подготовката.
От къде си?
Основната техника, използвана за нейното разработване е ферментация. Млечнокиселата ферментация, за да бъдем по-точни. Екстремните метеорологични условия в Корея направиха невъзможно запазването на събраните зеленчуци за дълго време, така че те създадоха тази система за съхранение, която им осигуряваше храна в продължение на месеци. Ферментацията се съхранява в големи съдове. Днес корейците имат специални хладилници у дома само за съхранение на кимчи. Миризмата на ферментиралите е толкова силна, че те обикновено не се смесват с останалата храна.
Добре, но какво е?
Добре, навивам се и не обяснявам точно какво е кимчи.