Oca (Ibia, Papa oca) - предимства, хранителни свойства и др
Ако сте любител на зеленчуците, особено на грудките, ще ви хареса да срещнете гъската. Прочетете, за да научите за неговите хранителни свойства, ползи за здравето, възможности за консумация, както и често задавани въпроси и любопитни факти за гъши картоф.
Съдържание на статията
Какво е гъска?
Гъската (Oxalis tuberosa), ибия или папа ока, е традиционна за Андите грудка, която заедно с олуко, машуа и картофи представлява една от най-култивираните храни в този регион. Грудките на гъската обикновено са дълги, тесни и ярко оцветени, предимно червени, жълти или оранжеви. Вкусът му е малко по-мек и по-сладък от този на картофите и подобно на други грудки в региона, гъшият картоф може да се яде по няколко начина: варен, печен, в яхнии или пържен.
Хранителни свойства на гъската
Като цяло, гъската той е хранително подобен на картофа; Въпреки че има почти 20% по-малко калории на порция и половината от протеина, съдържанието на въглехидрати и фибри е сходно и в двата клубена. Вместо това гъската е много по-богата на витамин С от картофите.
Освен това има много високо съдържание на желязо, въпреки че това може да варира в зависимост от съдържанието на желязо в почвата, в която е отглеждано. Гъската е ценен източник на хранително значими пигменти, като антоцианини и каротеноиди, чието присъствие е очевидно поради голямото разнообразие от цветове, които кожата и месото могат да имат. Други важни хранителни вещества в тази грудка са витамините К и А.
Хранителна таблица на гъската (100 g):
- Вода: 87 g
- Калории: 73,5
- Протеин: 0,8 g (1,5%)
- Мазнини: 0 g
- Въглехидрати: 16,9 g (3,5%)
- Фибри: 8 g (32%)
- Витамин А: 0,8%
- Витамин В1 (тиамин): 0,05 mg (3,3%)
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,94 mg (55%)
- Витамин B3 (ниацин): 1,09 mg (5,5%)
- Витамин С (аскорбинова киселина): 39,7 mg (66%)
- Калций (Са): 17,2 mg (1,7%)
- Желязо (Fe): 12,5 mg (70%)
- Фосфор (P): 28,2 mg (2,8%)
- Цинк (Zn): 1,8 mg (11,9%)