KIMCHI - Пробиотична храна - монографичен член 2021 🔬

Пробиотична храна

Кимчи е храна, която е неразделна част от диетата в Корея, но през последните години тя започна да достига до други части на света и набира все по-голяма популярност, експертите започнаха да я препоръчват за своите здравни сили. Интересно е да се знае какво представлява, какви са неговите характеристики, предимства при консумацията и също как да се приготви.

храна

Какво е кимчи?

Кимчи означава солени зеленчуци, състои се от ферментация на китайско зеле заедно с други зеленчуци и подправки, например краставици, репички, чесън, лук, чушка и лют червен пипер. Сега кимчи е корейска храна с отлични постижения, тя е неразделна част от гастрономическата си култура и обикновено е спътник на повечето ястия.

В допълнение, тя се характеризира с пикантен и солен вкус с известна киселинност, всъщност, когато се опита за първи път, повечето хора го намират за малко странно, но повечето хора твърдят, че оценяват вкуса му, след като го консумират няколко пъти, до точка, че тя се превръща в пристрастяваща храна.

Има и няколко вида кимчи, удобно е да се знае всеки един от тях, който включва различни смеси от зеленчуци, като обикновено те зависят от региона на страната, в която се произвежда, в това отношение видовете кимчи са:

  • Център на Кимчи: включва осолена риба за подправка и значително количество подправки.
  • Севернокорейски кимчи: За този сорт не се използват осолени риби или черупчести, в резултат на което той е по-малко солен и освен това по-малко пикантен от другите видове.
  • Кимчи от Южна Корея: за приготвянето му се използват сушени скариди и не се добавя люто.
  • Бяло кимчи: Това е кимчи без чили, поради което е с бял цвят за разлика от по-традиционната си версия, която е червена.

История на Кимчи

Кимчи е роден, воден от метеорологичните условия, тъй като през зимата температурите са били толкова ниски, че е било невъзможно да се отглеждат и консервират зеленчуци, така че корейците са избрали процеса на ферментация, за да поправят тази ситуация. В момента тя все още е основна храна в своята култура, дори е започнала да се разпространява в останалата част на света.