Khichdi - аюрведична рецепта за почистване на тялото RemediosMD

Khichdi е древна аюрведическа рецепта, която е част от диетата от години. Лесно се смила и помага на тялото да се детоксикира.

Мисля, че всеки трябва да е чувал за Хикри, особено когато някой от семейството му се разболее или когато някой се възстановява от болест.

Много хора сред вас трябва да са направили гримаса, след като са чули думата khichdi. Някои хора дори не са склонни да го ядат като заместител на бързото хранене.

Но истината е, че Khichri е директен и здравословен препарат, който подхранва организма и го прочиства чрез източване на токсините от тялото.

Това е един от най-простите препарати, който се състои от дал (леща) и ориз. Може да се допълни с добавяне на извара, кисело мляко, кисели краставички или зеленчуци. Популярността на Khichri датира от праисторическия период и все още се консумира от много хора.

Какво е Khichdi?

Khichri е като удоволствие и удоволствие за хората в Индия. Счита се за питателна, лека и проста храна без подправки. Той е силно признат от лекарите и се препоръчва на пациенти, особено на деца и възрастни хора, които се възстановяват от заболявания. Той е високо оценен от хората, които следват диета на Саатвик Аюрведа.

По време на империята на Моголите класическият Khichdi премина през няколко модификации. Те бяха допълнени с добавяне на ядки, здравословни подправки и сушени плодове. По време на управлението на Акбар, Хихри се подготвяше и разпространяваше от кралската кухня всеки ден. Джахангир се възхищаваше на Khichri, приготвен с много Ghee, сушени пресни плодове и ядки. Най-старата записана рецепта датира от управлението на Акбар. Рецепта на Khichdi (Ain-I-Akbar).

Руски изследовател, Афанасий Никитин, който пътува до Индия през 16-ти век, заяви, че владетелят на Моголите Джахангир популяризира това ястие и се предполага, че император Аурангзеб обичал Хичди .

Alamgiri Khichri е разработен за Aurangzeb. Рецептата на Khichdi е персонализирана така, че да съответства на англо-индийската наслада, добавяйки риба и яйца към съставките по време на британското колониално управление (1858-1947).

Наричаха го Kedgeree и той се прочу по време на британската ера като преобладаваща храна за закуска. Скоро те се разпространиха извън Индия във Великобритания по време на управлението на кралица Виктория.

Според една от хипотезите обаче той е донесен в Индия от шотландски войски по време на колониалните времена, където се твърди, че е станал част от индийското меню. По-късно ястието намери пътя обратно към Великобритания. Въпреки това, обикновената оценка все още смята khichdi за класическо и полезно ястие, деликатно подправено.

Ползи за здравето на Khichdi

1. Хранителна храна

Khichdi има стабилен баланс на въглехидрати и протеини. Moong зърната, които са основната съставка на khichdi, са чудесен източник на диетични фибри, калций, магнезий, фосфор, витамин С и калий. Това не само съдържа 10 незаменими аминокиселини, което го прави пълноценен протеин.

Прясно приготвените khichdi, консумирани с чисто телешко масло, осигуряват точното количество макронутриенти, протеини, сложни въглехидрати и мазнини. Добавянето на зеленчуците по време на приготвянето на khichdi допълнително увеличава хранителната стойност.

2. Без глутен

Хората, които са чувствителни към глутен или имат целиакия, имат проблем с преработката на глутен, който е протеинът за съхранение, който се намира в определени зърнени храни като пшеница, ориз и ечемик. Но те могат да изберат да ядат khichdi през ден, тъй като осигурява достатъчно хранене и въпреки това е лек и без глутен.

Много хора, които нямат това заболяване, също избират храни без глутен като промяна в начина на живот. Те също могат да консумират khichdi.

3. Доша баланси

Това ястие може да се сервира почти по всяко време на деня, било то сутрин, следобед или дори вечер. Приготвя се лесно. Най-известен е със способността си да детоксикира тялото и да стабилизира трите доши: Вата, Пита, Капха. Това е тридошична храна, която има успокояващ ефект върху тялото.

Вкусно и питателно ястие от ориз, мунг, приготвено с гхи и подправки като сол и халди (куркума), добавя баланса на жизненоважни елементи: земя и вода за повишаване на енергията и имунитета и огън за стимулиране на храносмилателните ензими.

4. Лесно за обобщаване

Khichdi, когато се яде с извара, е успокояваща храна за червата и помага за регулиране на дискомфорта в стомаха. Това е щедро хранене, заредено с хранителни вещества за бебета и възрастни хора. За тях е лесно да смилат, тъй като и двамата имат бавен метаболизъм и храносмилателната им сила е твърде слаба, за да смила сложни хранителни вещества.

Khichri странични ефекти

Khichri е напълно естествена и проста формулировка. Следователно досега не са наблюдавани странични ефекти на khichri.

Различни рецепти за приготвяне на Хичири

Можете да направите своя собствена Khichri с ориз и комбинация от бобови растения като moong и chana, които предпочитате. Можете дори да добавите зеленчуци и напукана пшеница (Далия).

„Гхи“ е важна съставка според традиционната рецепта. Можете също така да добавите орехи (бадеми, шам-фъстъци, кашу, чиронги, чилгоза) и сушени плодове (стафиди, нарязани кайсии), за да подобрите тяхната хранителна стойност, както и стойността им за гарнитура и сервиране.

Консистенцията на крайния продукт варира от суха като Biryani до влажна в зависимост от вашия вкус и предпочитания.

Khichri обикновено се сервира с кисело мляко, Kadhi и кисели краставички. Традиционният Khichri не е пикантен; се допълва с туршия.

1-ви метод на приготвяне

Съставки

1 чаша ориз басмати
1/2 чаша зелен фасул (dal)
1 супена лъжица. избистрено масло или гхи
1 чаена лъжичка горчица (по желание)
1/2 чаена лъжичка смлян кимион (тази индийска подправка се нарича още йера)
1/2 чаена лъжичка куркума на прах (индийска подправка, наречена Haldi)
Стиснете праха на асафетида (индийската подправка се нарича Hing)