Кето диета - Jen Fish - Първа глава - megustaread - GRIJALBO
Джен Фиш
КАКВО Е ЛЪЧИТЕ КЕТОЗИС? КАКВО Е МАКРО И КАК ДА ИЗМЕРЯ? РЕШИХ ДА ИЗПИТВАМ КЕТО ДИЕТА И ЩАСТЛИВА, НАПРАВИХ.
Радвам се, че сте решили да изследвате кетото с мен. Този хранителен план е помогнал на хиляди хора по целия свят. Това е диета с много ниско съдържание на въглехидрати, която включва високо ниво на здравословни мазнини и умерено ниво на протеини. Пътуването ми по пътя с ниско съдържание на въглехидрати започна преди повече от десетилетие по препоръка на акупунктурен лекар. Когато бях на 18 или 19, бях диагностициран с две автоимунни нарушения: псориатичен артрит и псориазис. Търсих начини за облекчаване на болката и възпалението и лекарят препоръча да извадя захарта от диетата ми. За първи път се замислих за връзката между автоимунните разстройства и храненето.
Следвах съвета му. Започнах диета с ниско съдържание на въглехидрати, изрязах захарта и почувствах облекчение само за няколко седмици. Забелязах ясно намаляване на възпалението в ставите, както и в кожата, която преди беше нежна и зачервена. Това ме отведе на пътешествие на самооткриване, като научих за различните реакции на тялото ми към различни храни и накрая намерих план за хранене, който може да ми помогне да бъда най-доброто аз.
Дълго време спазвах план за хранене с предимно ниско съдържание на въглехидрати, но преминавах и през периоди на „излизане от релси“. По-късно, преди няколко години, отново имах автоимунни проблеми. Лекарите ми смятаха, че може би е болест на Crohn, но не бяха сигурни. След много анализи и почти никакъв отговор, реших да експериментирам отново с храната, за да видя дали тя може да ми помогне. Започнах да се храня с висококачествена храна (органична, свободно отглеждане и т.н.), но с безглутенови въглехидрати. Забелязах подобрение в заболяванията си, но се почувствах слаб и след шест месеца следвайки този план напълнях благодарение на всички онези вкусни продукти без глутен, които са толкова модерни и достъпни днес.
Тогава открих кетогенната диета. В началото изглеждаше като въвеждаща фаза на диетата на Аткинс, но ми хареса идеята да ям истинска храна, бедна на протеини и с фокус върху здравословните мазнини. Никога преди не бях чувал думата кето и като много хора се чувствах малко объркан и съкрушен от новите термини. Какво по дяволите е кетоза? Какво е макрос и как да го измервам? Но реших да опитам кето диетата и съм щастлив, че го направих.
Веднага бях възхитен от предизвикателството да създам кето ястия, които бяха бързи и лесни, но и вкусни. Аз съм самотна майка и работя на пълен работен ден. Имам и изключително заета тийнейджърка, така че ми харесва, че рецептите са възможно най-прости (както всичко останало в живота ми). Според моя опит не са ви необходими много екзотични съставки или килера, пълна със специални масла, за да приготвите невероятни кето храни.