Кестен, храна и лекарства Блог Елена Коралес Хранене и здраве

Обикновеният кестен (Castanea sativa) е дърво от семейство Fagaceae, което може да достигне почти 30 метра височина, листата са големи, ланцетни, назъбени и широколистни. Цветята не са много ефектни, а плодовете, кестените, са групирани по две или три в таралеж, който обикновено се отваря в четири клапана. Той е любител на умерения климат и почвите, богати на силициев диоксид, поради което е обичайно да се среща в не-варовикови почви, богати на калий в Страната на баските.

Има два различни вида, чиито съответни плодове са самите кестени и тези, използвани за „кафяво глазура“. Последните са кестени с по-качествени и по-деликатни тестени изделия, те са по-малко в изобилие и обикновено се използват в сладкиши, за да ги ограничат.

Кестените са били широко консумирани в древни времена. Сред римляните те били част от обичайната диета както на скромните, така и на по-богатите класи. Средновековието ни е завещало многобройни процедури за неговото приготвяне и използване, които са напълно валидни днес.

Кестените, които се събират от края на септември до средата на ноември, са зимни плодове с отлично качество, но ние можем да се наслаждаваме на техните ползи практически през цялата година, ако ги съхраняваме правилно. Най-добрият метод е да ги държите между слоеве от много сух пясък или можем да ги оставим и във вашия таралеж.

Състав

Те са богати на сложни въглехидрати (76%), така че са показани при диабет, те са с ниско съдържание на мазнини (5%), в сравнение с ядките например, което ги прави много подходящи както като лека закуска, така и като част от зимните ястия . Те са богати на калций, желязо и магнезий или, което е същото, те са силно реминерализиращи. Изтъкват се и със съдържанието си на витамини от група В. Тези хранителни вещества ги правят подходящи при анемия и костна слабост, както и при нервност и тревожност ...