Кефир какво е това, ползи и как да го приготвите - Горни части
Твърди се, че кефирът е роден в Кавказ, с номадски пастири, носещи козе мляко в торбите си
Това е суперхрана: обновява чревната флора, защитава имунната система и осигурява протеини
Сред всички нетипични (и здравословни) храни, с които можем да подновим диетата си, има някои, които пораждат значително подозрение поради техния „начин на поведение“ (буквално те се движат и растат сами). Ако гъбичката с дрожди има безвредно петно, неспособно да изплаши котка, кефир Различно е. Понякога всъщност не изглежда като вкусна храна и доста рецепти, каквато е, а гъба, донесена от кратер на Марс със зли намерения: да расте в гърнето си, да развие капака и да управлява телата на цялото семейство.
Шегите настрана, тъй като мислим много за вашето и вашето здраве, ви казваме няколко интересни факта, за да погребете предразсъдъците и да започнете да включете го в диетата си с вик на български търговец. Да!
Малко история
Вика се кефир кефифицирано мляко, въпреки че има и други имена, които са по-близки и по-звучни: птиче мляко или българско мляко. Историята му датира от хиляди години. Смята се, че това е храна, произхождаща от района на Кавказ. Раждането му се дължи на номадските овчари в района, свикнали да отглеждат козе мляко в кожени торбички и други контейнери, направени с животински черва.
При дрънкането и възходите и паденията на пътуването и с помощта на някакво вещество, присъстващо в района по това време, овчарите осъзнаха, че това, което е вътре в торбата, вече не е точно мляко и е претърпяло трансформация (млечна ферментация).
Исторически, след разрастването си в Европа, той е имал известна репутация в много други кулинарни култури и също е бил използван като лекарствено средство. През прекрасния 19-ти век руските лекари го използват, за да подобрят живота на своите пациенти.
Какво точно представлява кефирът?
Въпреки че е мандра, Най-важната му характеристика е, че е ферментирала (във вода или някакъв вид мляко). Външният му вид, след като го направим, е много подобен на този на натуралното кисело мляко, това, което купувате на изгодна цена и изхвърляте половината, защото е изтекло. Консистенцията на кефира е по-тънка от типичното кисело мляко в супермаркета, И ще го разпознаете по гранулите Кефир, с желатинов и сферичен вид (съдържанието им е полизахарид), много подобно на това на карфиола. Те отговарят за ферментацията му в млякото, което по-късно ще пием.