Кефир, как да направите стар продукт, който е станал модерен

Мануел Родригес, професор от Университета в Кордоба, потвърждава, че кефирът помага за понижаване на нивата на кръвното налягане, наред с други предимства

направите

Карлос Риос препоръчва да го придружавате с плодове, овес и семена от чиа, за да постигнете идеален вкус

Кефирни възли/М. g

Адела Рекена, 04 август 2019 г. - 10:10 ч

През последните години млякото и неговите производни те са демонизирани. Без научна основа те се определят като източник на здравословни проблеми. Повишената загриженост за спазване на здравословен начин на живот и връщането към по-естествена диета пренасочва окото към продуктите за млечна ферментация, които са алтернатива за хора с определено ниво на непоносимост към лактоза.

Професор Мануел Родригес и техниците на SCAI-UCO Карлос Фуентес и Франсиско Амил./M.G.

Най-избраните винаги са били кисело мляко и сирена, но кефир, древна храна, набира популярност напоследък. Мануел Родригес Ортега, професор по биохимия в Университета в Кордоба, е подготвил проучване за комуникационната среда The Conversation за тази стара храна, станала толкова модерна през последните години.

Изследователят казва, че млякото е придружавало хората от неолита, когато човешкият вид опитомил животните, за да се снабди с протеини няма нужда да ходите на лов. Протеините, които тази група храни осигуряват, са с висока биологична стойност, те осигуряват витамини и минерали.

Как да приемате млечни продукти?

Откакто сме родени, бозайниците пият мляко. Пълноценна храна, която осигурява необходимите хранителни вещества за растежа и развитие в ранните етапи от живота. Млякото също е отговорно за осигуряването на антитела, които помагат на все още незрялата имунна система на потомството, както заяви професорът от университета в Кордоба.

Лактаза е ензимът, който се произвежда в тънките черва и който позволява да се усвои лактозата. Този ензим се дезактивира в по-голямата част от човешката популация в ранна възраст в резултат на трудното му усвояване. Тази ситуация поражда преходни симптоми, които причиняват дискомфорт.