Кефир и кисело мляко по какво са различни и кое е по-здравословно Vogue Испания
Има известно объркване с тези две храни, които имат много прилики, така че си струва да се чудите дали една от тях е наистина по-здравословна от другата
Когато открием „нова“ храна, която е екзотична за нас - както се случи с киноата или, в случая, кефир-, Винаги му приписваме специални качества, поради което много от тях се считат за суперхрани. Понякога обаче свойствата му много приличат на тези на други продукти, които вече познавахме. В случая на кефир има много прилики с кисели млека -въпреки че има и няколко разлики, които ни карат да се чудим дали консумирането на едното или другото наистина е толкова различно. Но за да разберете, първо трябва да разберете добре какво е всяко едно (защото не, кефирът не е вид кисело мляко).
„Кефирът се нарича както гранулите, които се използват за ферментация на средата, в която той влиза в контакт - мляко или вода - и продуктът, който се образува. Затова в супермаркетите можем да намерим млечен кефир и воден кефир", обясни го диетолог Маравер за роса. Знаейки това, експертът посочва, че основната разлика - в допълнение към очевидно различните си текстури, тъй като кефирът е по-течен - която има с киселото мляко е видът на микроорганизмите, които се използват за приготвянето на всеки един, в рамките на който и двамата са пробиотични храни. „За приготвянето на кефир се използва кефирната гъба, която съдържа смес от бактерии и дрожди и също така има много нисък процент на алкохол, около 1%, тъй като при образуването му има алкохолна ферментация; в киселото мляко се използват само бактерии от семействата Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus ”, развива той.
Ползите от кефира vs. ползите от киселото мляко
Въпросът е, че въпреки че приготвянето му е различно и едни и същи микроорганизми не се намесват, ползите от кефира и киселото мляко са много сходни, тъй като и двете са пробиотични продукти, по този начин се оценяват храни, преминали през процес на ферментация. Със сигурност думата ни звучи познато, тъй като тя е много полезен елемент за нашето здраве, което означава, че „те имат живи микроорганизми със способността да достигат до червата, съпротивлявайки се на стомашното храносмилане и, след като там, те могат да упражняват положителен ефект върху нашата чревна микробиота и следователно оказва здравословен ефект върху нашето тяло, тъй като то се намесва в множество метаболитни процеси и до голяма степен е отговорно за нашите имунна система”, Обяснява Maraver.