Кебап с фосфати, вредни за сърцето и бъбреците, но приети от ЕС
Възражението на комисията по здравеопазване и безопасност на храните въз основа на медицинските доклади е отхвърлено от Европейския парламент.
Пленарната зала на Европейския парламент подкрепи в сряда предложението на Европейската комисия да разреши използването на фосфати като добавки в месото от кебап, както агнешко, говеждо, така и пилешко. Депутатите отхвърлиха възражението на комисията по здравеопазване и безопасност на храните на Европейския парламент, която се застъпи за отхвърлянето на това предложение в Брюксел и която беше на три гласа от постигането на необходимото абсолютно мнозинство.
Свързани новини
Какво представляват фосфатите?
The фосфати са солите на фосфорната киселина и се намират естествено в храната, особено в тези, богати на животински протеини: месо, мляко и сирене. Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в организма след калция. И както показва популярната мъдрост, тя е от основно значение за растеж и формиране на костите, както и за правилното неврологично функциониране.
Проблемът е, че тялото ни се нуждае много ограничен принос на фосфор чрез диета. Препоръката не надвишава 700 милиграма на ден за възрастен, когато съвременната диета допринася средно три грама. В случай на естествени фосфати, червата усвоява част с трудност и елиминира останалата част. Проблемът е в използвания начин изкуствени като добавки, консерванти и ароматизанти: усвояват по-лесно произвеждащи натрупвания.
Защо се добавят към месото?
Фосфатите изпълняват три функции в приготвеното месо. Първо задържат вода, което му позволява да запази сочността и обема си след опаковане и замразяване. Те пазят протеинова стабилност предотвратявайки го да се разпадне, нещо от съществено значение за месото на шиш и шиш. Освен това те запазват цвят и вкус за да бъде по-вкусна за потребителя.
Предложеното в Европейския парламент предложение използването на фосфорна киселина, ди и три фосфати и полифосфати (Е 338-452) в месото от кебап, независимо дали е агнешко, телешко, говеждо или птиче месо. Един от аргументите на здравната комисия да го отхвърли е, че известният E 338-452 трябва да се появи в етикетиране на продукта в случай, че е разрешено. Но кебапите се опитват пресни, без предупреждение за съставките им .