Сол в хляб; Монтагуд

Хлябът има ли правилната сол?

Наскоро OCU публикува проучване и заключения относно наличието на сол в хляба. Както нашите читатели знаят добре, в PãstryRevolution винаги сме се застъпвали за използването на сол като основна съставка, така че хлябът да има подходящия вкус и процес на печене, но винаги във възможно най-тесни дози. Това проучване отразява усилията на испанската пекарна да следва стандартите, определени от Световната здравна организация; ние обаче го публикуваме изцяло за най-добро познаване на всички професионалисти. Казва OCU:

Проведохме проучване в лабораторията с 47 пресни хляба. Анализите показват, че пекарите не стигат твърде далеч със солта. Но също така, че има място да вземете малко по-малко и да намалите максималната граница, зададена от 1,8% на 1,5%, тъй като това би било най-здравословното.

Световната здравна организация и здравните специалисти препоръчват това нека не прекаляваме Сол. Ежедневно, ако паднем под 5 грама са повече от достатъчни. Говорим за количество, което се равнява на приблизително една чаена лъжичка кафе. Проблемът за потребителя е, че контролът на солта в много храни е извън техните ръце. Изчислено е, че 75% от погълнатата сол идва от произведени продукти, като студени меса, солени закуски, сирене, пици ... а също и хляб: три кифлички (180 г), което е минималното препоръчително дневно количество хляб в Средиземноморска диета, осигурете почти половината от препоръчителния дневен прием на сол.

пресен хляб

Багетата е най-солената, а зърнената - най-малко

Купихме пресен хляб, багет, чиабата, кандел, пълнозърнест и зърнен хляб в Alcampo, Carrefour, Dia, Granier, Hipercor, Lidl, Mercadona и Uvepan. Изчисляваме дневния прием на сол със средното съдържание на сол във всеки вид хляб за човек, който консумира препоръчителното дневно количество от тази храна, което е три ролки или три четвърти от бара (180 г). Само една от 47-те анализирани проби надхвърля щедрата граница, която Министерството на здравеопазването се съгласи с пекарите, от 1,8% сол.

The багет със средно 1,5% е най-соленият хляб от изследването: дневната дажба осигурява 53% от максимално препоръчаното количество сол. Напротив, тази на зърнени култури със средно 1,2% е най-малко соленият пресен хляб: дневната дажба осигурява 42% от максимално препоръчаното количество сол.