Къде да отседнем? Чаша вино на ден добра или лоша?
През 60-те години на миналия век, резултатите от общоевропейско проучване за риска от сърдечно-съдови заболявания и диета, накараха френските лозари да танцуват севилани; от радост, се разбира. Причината е, че като правило диетата на северните страни, много повече базирана на животински мазнини, отколкото средиземноморската диета, увеличава риска от сърдечно-съдови проблеми.
Пет ключа за разграничаване на Риоха от Рибера дел Дуеро
Знам повече„Френският парадокс“
Такъв беше случаят с повечето северни страни, с изключение на Франция, където резултатите им бяха много по-близки до тези на южноевропейските държави, въпреки факта, че диетата им е много по-близка до северната, отколкото до южната, като процент животински мазнини. Това откритие беше наречено „френският парадокс“ и науката първо приписва това изключение на консумацията на вино, традиционно във Франция.
Събитието беше надлежно разгласено от лозари, винопроизводители, медии и дори лекари по целия свят, докато последващ преглед на профилите на хората, участвали в проучването, разкри някои интересни аспекти. Първият е, че когато проучването подчертава стойността на умерената консумация на вино сред хората на средна възраст, то не отчита, че тази умереност е симптом на средно и високо културно ниво.
От това ниво беше направено извода, че тези хора разшириха умереността си не само върху виното, но и върху всичките им навици на живот като цяло и, разбира се, върху диетата им, в която те въвеждат по-малко мастни елементи от своите сънародници и вместо това повече плодове, бобови растения и зеленчуци. С други думи, „френският парадокс“ не беше такъв. Но означава ли това, че дневната чаша вино не прави нито добро, нито лошо? Там дебатът започва.
Напитката е полезна за сърцето
Дори въпреки подробностите, че самата умереност е признак на здравословен живот и това трябва да бъде превърнато в резултатите от проучването, то продължава да показва, че французите имат статистически по-добро сърдечно здраве от шведите, датчаните, холандците или германците сред другите народи. Следователно беше възможно да има няколко компонента на виното, които биха помогнали по някакъв начин за намаляване на сърдечно-съдовия риск.
Виното е сложна храна с множество вещества, разредени приблизително в 14 части алкохол на 86 вода. Тези вещества включват полифеноли, естествени антиоксиданти, за които се смята, че се намесват във фиксирането на свободните радикали на лошия холестерол, правейки го по-малко разтворим и следователно предотвратявайки чревното му усвояване и по този начин преминаването му в кръвта, където по този начин се предотвратява натрупването му в артериите.
От друга страна, същият алкохол, поради високото си състояние на летливост, веднъж в кръвта действа като артериален дилататор, разширява радиуса на артерията и следователно улеснява кръвообращението и отделянето на слоеве лош холестерол, които може да са се образували. . Освен това полифенолите благоприятстват така наречения добър холестерол, който няма тенденция да се натрупва в артериите.
Ресвератрол, еликсир на младостта или магуфада?
Следователно, от съдова гледна точка, изглежда, че може да има научна основа кажете, че виното - разбира се, че умереното - може да бъде полезно за здравето. Всъщност се говори за чаша вино на ден в еквивалент на 125 милилитра и се препоръчва по време на хранене, особено след 50 години и особено при жените, поради честотата му в производството на естрогени, хормон, който става дефицитен след менопаузата.