Картофени чипсове и кифлички, вече много здрави Новини от обществото в Diario de Navarra
- Експертите от R&D & I успяват да получат продукти със същия вкус и текстура, но без толкова много калории
Магията на яжте със същия вкус винаги и със същата текстура, но в "много здравословен" формат, без мазнини, антиоксидант или обогатено с протеини, идва ръка за ръка с R + D + i (изследвания, развитие и иновации), които могат да „трансформират“ съществуващите храни или да създадат нови.
Богати и сладки десерти без мазнини, чипс чанта "напълно здравословна", леки закуски, които включват зеленчуци и плодове и са също "привлекателни" за потребителя или кифлички, които не добавят калории са някои от продуктите, които могат да зарадват застаряващото население, с диабет или с високи показатели на холестерол Y. напрежение.
"Това е предизвикателството: да създадем много богата, но адекватна и много здравословна храна. Всъщност ние говорим за комбиниране на молекули, които след това въвеждаме в тялото си", подчерта той Матксален Уриарте, Директор по стойност в баския иновационен център Azti, специализиран в научните изследвания в областта на храните и селскостопанския и риболовния сектор.
Биолози, биохимици, инженери, физици, фармацевти и готвачи работят в лабораториите на Азти за да се спази вкусът и структурата на храната, дори и компонентите й да се променят, докато се опитвате избягвайте консервантите и стабилизатори и получават същите резултати чрез температура или налягане.
"В бъдеще традиционните продукти могат да се готвят, но с напълно здравословна формула", подчерта Уриарте, който прогнозира, че диетата с тези характеристики, заедно с медицински изследвания, може да направи химера на вечна младост.