Кариес и връзката му с диетата и стойността на рН на слюнката - Брезова захар - Бреза
Почистването с четка и зъбен конец е от голямо значение, особено преди лягане, защото устата обикновено е по-малко хидратирана и по-изложена на бактериални атаки.
Здравето в устната кухина изисква поддържане на баланс на неговата бактериална флора и химичен състав. Много взаимоотношения в областта на здравето на устната кухина се определят и анализират със стойността на рН.
Какво е слюнка?
Слюнката се състои от 99% вода. Само 1% съдържа вещества за здравето на зъбите:
- Хлоридни йони: Функция на активиране на слюнчената амилаза.
- Фосфат и бикарбонат: Подпомага неутрализирането на стойността на pH, причинено от кисели храни и корозия, причинена от бактерии.
- Муцин, гликопротеин в слюнката помага за смазване, създавайки вискозитет, който защитава чревния тракт.
- Лизозим, това е много важно, тъй като се бори с бактериите, които причиняват кариес и инфекции.
- Ензими: Амилази като птиалин или липаза, които допринасят за хидролиза на нишестето като част от храносмилането на въглехидрати и мазнини.
- Staterine: Има антибактериална и -гъбична функция.
- Имуноглобулини специфично, лактоферин - антимикробно действие
- Калций: Минерализира зъбите и подпомага храносмилането.
Основната функция на слюнката е да смазва и по този начин да инициира храносмилането. Когато грижата за зъбите е правилна, слюнката помага да се поддържа рН 7,4 (алкална), което е важно за неутрализиране на киселините от храна, минерализирайте зъбния емайл, избягвайте зъбния камък и калциевите и фосфорните соли върху зъбите. Когато устната флора (и нейната стойност на pH) е здрава, заздравяването на увредената устна лигавица може да се извърши правилно.
Стойността на pH на устата и качеството на слюнката варират, причинени от храна и напитки или обстоятелства като пушене, възраст, замърсяване или липса на сън. Слюнката обикновено е в диапазон на рН между 5,6 и 7,9. Оптималната стойност за здравето на зъбите би била 7,0 - кухините се избягват напълно. Но когато стойността на рН падне под 6,5 (причинена също от ацидемия - киселинност на кръвта) кухини, пародонтозата и халитозата са склонни да се появяват по-често. Стойност на ph над 8,0 би била прекомерна алкалност.
Кога възниква кариес?
На физическо ниво кариесът е деминерализация на повърхността на зъба от киселини. Тези киселини се произвеждат от бактерии (включително Streptococcus mutans). Бактериите се хранят със захари от всякакъв вид (единични, двойни и многократни захари, нишесте), които им осигуряваме с модерната си диета. Киселината на бактериалния метаболизъм се образува от всички захари и разтваря минералите на повърхността на зъба. Колкото по-често се случват тези киселинни атаки и колкото по-кисела е слюнката, толкова повече кухини се образуват по-бързо в зъбите.