Карфиол, здравен букет Министерство на земеделието и правителството за развитие на селските райони

Карфиолът е зеленчук, който има важно разнообразие от хранителни вещества, включително витамини, минерали, антиоксиданти и фитохимикали.

Карфиолът идва от източното Средиземноморие, където повече от като храна се използва главно за лечение на някои състояния като главоболие или диария.

Този кръстоцвет има много разновидности, но най-често срещаният е бял карфиол, липсата на цвят се дължи на факта, че фермерите обединяват зелените листа, които го заобикалят над храста, което предотвратява навлизането на слънцето и инхибира развитието на хлорофил, пигмент, който придава зеления цвят на някои зеленчуци.

Ето пет научно доказани причини, поради които карфиолът трябва да бъде част от вашата диета:

Карфиолът е храна с много пълен хранителен профил, тъй като съдържа витамини С, К, също, тиамин, рибофлавин, ниацин (комплекс В) и минерали като калий, магнезий, манган и фосфор.
Карфиолът осигурява голямо количество глюкозинолати и изотиоцианати, два антиоксиданта, които подпомагат регенерацията на клетките.
Карфиолът съдържа противовъзпалителни хранителни вещества, като индол-3-карбинол или I3C, които действат на генетично ниво и помагат за предотвратяване на възпалителни реакции на най-фундаменталното им ниво.
Този зеленчук е важен източник на фибри, който играе важна роля в превенцията на затлъстяването, тъй като генерира чувство на ситост, което намалява количеството на приеманата храна.
Сто грама карфиол съдържат само 5 g въглехидрати с много нисък гликемичен индекс, много по-малко от тези, присъстващи в същото количество ориз, тестени изделия, картофи или брашно, така че е много добра алтернатива за заместване на тези съставки в ниско съдържание на въглехидрати диети.