Карфиол, труден зеленчук El Correo
Не всеки го харесва, но това е храна, която може да предложи богати и разнообразни ястия в кухнята
"Не понасям миризмата и вкуса му." Това е често срещана фраза сред хората, които мразят карфиола, този зеленчук с мек и донякъде сладък вкус, въпреки че носи репутацията на силен и в допълнение, несмилаем. Добре сготвен не е и има в своя полза малкото калории и въглехидрати, които осигурява, и голямото количество протеини и витамини. Що се отнася до миризмата, която тя издава при готвенето, това е нещо, което може да се избегне чрез добавяне на картоф или ябълка към водата за готвене. Освен това е препоръчително да не покривате напълно гювеча, докато карфиолът се готви, така че ароматът, който има сила, да не повлияе на вкуса. Но като каза това, това е храна, която трябва да присъства в диетата ни през есента и зимата, времето, когато този любопитен зеленчук с формата на цвете се появява на пазарите и зеленчуците.
В нашата кулинарна традиция карфиолът се яде предимно варен и с чеснов сос отгоре, който е обогатен с няколко кубчета шунка. Картофите също са скромен спътник, както и твърдо свареното яйце или печените лешници. Малко майонеза е друг вариант.
Освен това, след като се сготвят, зеленчуците могат също да се разбият и пържат или да се пекат във фурната с бешамелов сос и сирене; в този случай калориите се увеличават със скоростта на сочността на ястието. Или се превърнете в пълнеж от омлет. И това е основна съставка на паначетата и зеленчуковите яхнии, апетитни през тези седмици, както и пюретата и кремовете от карфиол с фин аромат.