Кардамон, подправка, която ускорява метаболизма и отслабва

От Виктор Уго Лизама Моралес

ускорява

КАРДАМОМ (Elattaria cardamomum)

На няколко пъти, посещавайки пазара на Лукас де Галвес, срещнах нашия приятел Рене Флорес, пазарувайки, за да приготвя регионални ястия. Рене е син на г-н Рубен Флорес (RIP), който е изобретателят на приказната "Пелахина" тук в град Мерида. Любител на нашите традиции и обичаи, за да разработи изисканите деликатеси от юкатека, Рене следва древните рецепти на кулинарните изкуства до последно. Идеята му е, че днес много рецепти са модернизирани и това прави вкуса на храната неразпознат от небцето на експертите. Той ни попита за подправка, наречена кардамон и решихме да му обърнем малко внимание.

Това растение е родом от тропическите джунгли в Южна Индия, Шри Ланка, Малайзия и Суматра, а в момента се отглежда и в Непал, Тайланд и страните от Централна Америка, сред които се откроява Гватемала, която е най-големият производител в света. За първи път е култивиран около 700 в Южна Индия и внесен в Европа около 1200.