Напитки също; n добавете топлина; като и допринасят за затлъстяването
Elijú Patiño S.
Фондация Бенгоа
Дата на публикуване 29.03.10
От няколко години членовете на научните общества се интересуват много от познаването на модела на консумация на напитките, които пием, тъй като той се увеличава, както и разнообразието от напитки, които пием в момента. Много от тези напитки добавят допълнителни калории към нашата диета, които дори не вземаме предвид като част от дневния прием.
В страни като Мексико е установено, че 21% от калориите, консумирани от юноши и възрастни, идват от напитки, особено безалкохолни напитки, сладки напитки, сокове, пълномаслено мляко и алкохол. Тези калории, осигурени от течности, се добавят към калориите от храните в диетата и допринасят за прекомерна консумация на енергия, което е свързано с развитието на наднормено тегло, затлъстяване и диабет.
Освен това течностите обикновено имат малка сила на ситост и предизвикват лоши диетични компенсаторни механизми. Проведени изследвания върху апетита показват, че течностите имат по-малък капацитет да произвеждат ситост (чувство за ситост), отколкото твърдите храни. Очевидно компенсационният механизъм, който организмът трябва да регулира консумацията на храна в отговор на предишната консумация на храна, е нула или много малко за течностите. Тялото не регистрира консумацията на течности, следователно не регистрира калориите, които те допринасят, и няма регулаторен ефект за следващото хранене. Следователно може да се очаква, че консумацията на напитки, съдържащи калории, е свързана с претоварването с калории, което някои хора консумират, и неговите ефекти върху появата на наднормено тегло и болестите, свързани с тази промяна.
При здравословна диета консумираните течности не трябва да осигуряват калории или да служат за покриване на хранителни нужди, защото за това е предназначена храната. Целта на питейната вода, както и на повечето напитки, е да се използва за задоволяване на потребностите на хората от вода.
По силата на увеличаването на наднорменото тегло, затлъстяването и диабета и разпространението на пазара на напитки, различни страни като САЩ, Испания, Мексико, наред с други, са установили препоръки за консумацията на напитки. Тези препоръки не са нищо повече от насоки за задоволяване на възможно най-голямо количество дневни нужди от течности чрез вода и други напитки, с ниско енергийно съдържание, за да се насърчи доброто хранително състояние.
По този начин се установява класификация на напитките съгласно следните фактори върху техния състав и ефекти:
Калория (енергийна плътност) и съдържание на хранителни вещества на порция
Принос към общия прием на калории и телесното тегло
Принос към дневния прием на основни хранителни вещества
Доказателства за полезни ефекти върху здравето
Доказателства за вредни ефекти върху здравето
За да се задоволят нуждите от течност на здрав човек, могат да се използват различни комбинации от напитки, в допълнение към преброяването на водата, получена чрез метаболизиране на храната (вода, съдържаща се в храната). По-долу са препоръките според вида напитки:
ГРУПА I: ВОДА
Консумацията на вода е необходима за метаболизма, за физиологичните функции и може да осигури основни минерали. Липсата на вода в тялото може да повлияе на когнитивните процеси, да предизвика промени в настроението, да намали термичната регулация, да намали сърдечно-съдовата функция и да повлияе на способността за физическа работа. Освен това хроничната дехидратация увеличава риска от камъни в бъбреците и рак на пикочния мехур. Питейната вода няма неблагоприятни ефекти, поради което се счита за най-здравословния избор за постигане на адекватна хидратация.
ГРУПА II: МАЛКО И БЕЗМАСТНИ МЛЯКО И СОЙОВИ НАПИТКИ БЕЗ ДОБАВЕН ЗАХАР
На млякото се приписват многобройни ползи, а също и някои вреди. Има проучвания, изследващи връзката между млякото и контрола на теглото. Въпреки това, диетичните насоки (USDA, 2005) заключават, че все още няма достатъчно доказателства, че консумацията на мляко намалява или предотвратява наддаването на тегло. Това, за което има доказателства, е положителният ефект от консумацията на млечни продукти върху риска от фрактури. От своя страна продуктите, съдържащи соя, се развиват бързо. Потребителите се съветват да проверят хранителните етикети и да обърнат внимание на съдържанието на калории и захар, тъй като много от тях ги съдържат.
ГРУПА III: КАФЕ И ЧАЙ (ВЛИВАНИЯ) БЕЗ ЗАХАР
Настойки (без добавена захар): Консумацията на тези напитки се е увеличила през последните години, така че може да се превърне във важен източник на вода. Освен това изследванията посочват положителния ефект на флавоноидите и антиоксидантите, както и на микроелементите, които те съдържат за здравето.